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西餐厨师长岗位职责.doc

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西餐厨师长岗位职责姓名翁兴岗位名称西厨厨师长岗位职级部门经理直属上级行政总厨直接下级西餐主管主要横向沟通部门中厨厨师长岗位职责: 1. 在行政总厨的领导下,主持西餐厨房的日常工作。 2. 监督原料的申购清单, 以及各种原料的保管, 防止原料变质。 3. 抓好食品, 设备, 用具, 环境和个人卫生, 以及员工的仪容仪表,工作作风,劳动纪律。 4. 做好员工的考勤汇总审批,员工技能考核,提出职位晋升。 5. 自助餐台设计和布置。 6. 负责西菜出品的具体工作,组织和指导烹饪工作,做好劳动力调配。 7. 控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽其用。 8. 更新菜牌和举办餐饮促销活动。 9. 协调各生产点之间的工作关系,保证对客出品的顺畅。 10. 每天检查各餐前准备和餐后收尾工作,并及时补漏。 11. 参加部门每日例会,传达部门会议精神,分析存在的问题, 提出整改措施,布置今日工作。 12. 完成行政总厨交办的工作任务。

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