奶酪葡萄干红糖吐司.docx

奶酪葡萄干红糖吐司
　　我步骤图里做的是2个吐司的分量但是以下材料为一个吐司量。
　　A中种材料：。
　　金象高筋面粉160克、即溶酵母粉2克、蛋黄1个（18-20克我用的是土鸡蛋，所以颜色很黄）、
奶酪葡萄干红糖吐司
　　我步骤图里做的是2个吐司的分量但是以下材料为一个吐司量。
　　A中种材料：。
　　金象高筋面粉160克、即溶酵母粉2克、蛋黄1个（18-20克我用的是土鸡蛋，所以颜色很黄）、水80克。
　　B主面团材料：。
　　高筋面粉40克、红糖20—40克（喜欢甜的可以加到40克）、盐1/4小匙、奶粉10克、奶酪粉10克、水20克、无盐黄油。
　　C无盐黄油10克、葡萄干50克。
　　D奶酪糊材料：。
　　奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄20克、低筋面粉10克。
　　做法：。
　　1、将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。。
　　2、再加入面粉和酵母。。
　　3、全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。。
　　4、将材料B全部混合。。
　　5、加入发酵好的中种面团。。
　　6、启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。。
　　用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。。

　　（这张膜上有点小颗粒是因为加了奶酪粉的缘故。面包机30分钟和出的面，是不是不敢相信啊~~而且还是2个吐司的量哦）。
　　7、加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。。
　　8、加入切碎的葡萄干。。
　　9、启动和面程序，搅匀后即可关闭。。
　　10、面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵。。
　　11、发酵至2-。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）。
　　12、取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
　　13、将面团擀成长约20cm的正方形。。
　　14、翻面后轻轻卷成圆柱体。。
　　15、正面朝上放入吐司模内。。
　　16、进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度。。
　　17、在表面均匀地抹上奶酪糊