速冻食品生产许可证审查细则.doc

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速冻食品生产许可证审查细则
一、发证产品围及申证单元
　　实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。
　　速冻面米食品是指以面粉求
　　企业生产速冻食品所用的原辅材料及包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产速冻食品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。猪肉必须按照?生猪屠宰条例?规定选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
　　六、必备的出厂检验设备
　　〔一〕天平( )；〔二〕枯燥箱；〔三〕灭菌设备；〔四〕微生物培养箱；〔五〕无菌室或超净工作台；〔六〕生物显微镜。
　　申请速冻果蔬制品的企业还应有：〔七〕分析天平()〔八〕高温电阻炉。
　　七、检验工程
　　速冻食品的发证检验、监视检验、出厂检验分别按照以下表格中所列出的相应检验工程进展。企业的出厂检验工程中注有“*〞标记的，企业应当每年检验2次。
　　无国家标准、行业标准的产品，发证检验按照备案有效的企业标准的全部检验工程进展检验。
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　　1．速冻面米食品检验工程。
　　速冻面米食品质量检验工程表
序号
　　检验工程
发证
监视
出厂
　　备注
　　1
　　标签
√
√
 
 
　　2
　　净含量偏差
√
√
√
 
　　3
　　感官
√
√
√
 
　　4
　　馅料含量占净含量的百分数
√
√
　　*
　　适用于含馅类产品
　　5
　　水分
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√
　　*
 
　　6
　　蛋白质
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√
　　*
　　适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的产品
　　7
　　脂肪
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√
　　*
　　8
　　总***
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√
　　*
 
　　9
　　铅
√
√
　　*
 
　　10
　　酸价
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√
　　*
　　适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料的产品
　　11
　　过氧化值
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√
　　*
　　12
　　挥发性盐基氮
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√
　　*
　　适用于以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制产品
　　13
　　食品添加剂
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√
　　*
　　视产品具体情况检验着色剂、甜味剂〔糖精钠、甜蜜素〕
　　14
　　黄曲霉***B1
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√
　　*
 
　　15
　　菌落总数
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√
 
　　16
　　大肠菌群
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√
　　适用于熟制产品
　　17
　　霉菌计数
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√
　　*
 
　　18
　　致病菌〔沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌〕
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√
　　*
 
　　注：产品标签容除GB7718的要求外，还应满足GB19295-2003?速冻预包装面米食品卫生标准?及SB/T10289-1997?速冻面米食品?的要求，应标明：速冻、生制或熟制