营养及营养配餐6试卷.ppt

营养配餐
第一节孕前营养的需求
应在怀孕6个月前就开始尽量改正不良的生活****惯,尤其是饮食****惯。
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不同体质女性的营养需求
1、体质营养状况一般的妇女,在孕前3个月至半年就要开始注意饮食调理,摄入足够的优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素和适量脂肪。
2、身体瘦弱、营养状况较差的女性,孕前饮食调理更为重要,在怀孕前一年左右就应注意,要营养全面、不偏食、不挑食,孕前营养达到较佳的状态即可。
3、身体肥胖、营养状态较好的人,一般来说不需要增加营养,但优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素的摄入仍不可少,只是就少进食脂肪及糖类较高的食物。
孕前应改掉的不良饮食****惯
1、偏食挑食。
2、无节制地进食。
3、食品过精、过细。
4、常喝含咖啡因的饮料。
5、大量食用辛辣食物。
6、吃过甜、过咸或过于油腻的食物。
7、食用太多味精。
8、吸烟饮酒。
9、摄入过多的植物脂肪。
助孕饮食和不利于怀孕的饮食
1、可以帮助人体排出体内***,有利于怀孕的食物。
新鲜的蔬菜汁、果汁
海藻类
韭菜
豆芽
鱼、虾、山药
2、对受孕不利,应酌情减少甚至停止摄取的食物
茶、咖啡、酒、可乐
大豆制品(不超50克,豆浆不超500毫升)
青木瓜
第二节孕妇营养
(一)孕期营养对妇女健康的影响
1、孕期营养不良易致营养缺乏症
妊娠妇女基础代谢增强,消化道蠕动降低,消化液分泌减少,易导致消化不良和便秘,再加上妊娠早期带有食欲不振、恶心、呕吐等现象,如不注意补充营养,易致营养不良。临床上最多见的有缺钙引起的骨质软化,缺铁引起的缺铁性贫血等。
(二)母体营养情况对胎儿与婴儿的影响
1、母亲营养不良,胎儿在产期死亡率高,出生时体重低,智力与体格发育迟缓。母体营养不良则给孕妇补充足量的营养,可减少死产及婴儿死亡。
2、孕期营养不良影响胎儿智力发育:妊娠最后3个月至出生后第6个月,不仅是胎儿、婴儿体格生长最迅速的时期,也是大脑发育的关键时刻,是大脑细胞增殖的激增期,此时营养不良,如蛋白质摄入不足,可致胎脑发生永久性的组织及生化方面变化,影响脑的成熟,以后难以弥补。
3、孕母维生素缺乏可使胚胎发育受到影响
缺乏维生素E、维生素B1或尼克酸能引
起先天性异常;
叶酸缺乏能引起神经缺陷、心血管异常、骨
畸形或尿道异常;
维生素A缺乏可引起器官畸形、脑积水、心
血管及其他先天异常。
孕妇摄入热量不足,对胎脑的发育产生不良影响,有研究表明,至4岁时,其智商仍明显低于同龄正常儿童。
由此可见, 孕期营养对胎儿、婴儿的健康成长关系极大,胎儿的早期营养为婴儿期脑继续发育奠定了良好的基础,而婴儿的早期营养又为学龄期智力发育打下重要的物质基础。
但孕妇营养摄入也不应过度,当胎儿体重大于3500g时易于发生难产;孕妇体内积聚脂肪过多,亦易致产后肥胖等。