实验八糖类化合物的性质.pdf

淀粉溶液，摇匀，将试管同时放入沸水浴中加热 2～3分钟，然后取出冷却，观
察。
二、糖的显色反应
1、莫立许反应：取 5支试管，各加入 2％葡萄糖、2％果淀粉溶液，摇匀，将试管同时放入沸水浴中加热 2～3分钟，然后取出冷却，观
察。
二、糖的显色反应
1、莫立许反应：取 5支试管，各加入 2％葡萄糖、2％果糖、2％蔗糖、2％麦
芽糖、1％淀粉溶液 1ml，再向各试管中加入 4滴新配制的 Molicsh试剂（15％
α －萘酚乙醇溶液）。混合均匀后，将试管倾斜，沿着试管壁徐徐加入浓硫酸
1ml（注意不要摇动），硫酸与糖溶液明显分为两层。观察液面交界处有无紫色
环出现。若数分钟内没有颜色变化，可在水浴中温热，观察。
2、Seliwanoff反应：取 4支试管，分别加入 10滴间苯二酚－盐酸试剂，再各
滴入 2滴 2％葡萄糖、2％果糖、2％蔗糖、2％麦芽糖溶液，混合均匀后，将试
管同时放入沸水浴中加热 2分钟，观察并比较试管中出现的颜色的次序。
三、糖砂的生成
取 3支试管，各加入 2％葡萄糖、2％蔗糖、2％乳糖溶液 2ml，再分别加入 1ml
新鲜配制的苯肼试剂，摇匀，取少量棉花塞住试管口， 同时放入沸水浴中加热煮
沸，随时将出现沉淀的试管取出，并记录时间。加热 20～30分钟以后，将所有
试管取出，让其自行冷却，比较各试管中产生糖砂的顺序，取出少量晶体，用显
微镜观察各种糖砂的晶型。
四、淀粉的碘试验
再试管中加入 10滴 1％淀粉溶液，再加入 1滴 ％碘溶液，观察现象。将试
管放入沸水中加热 5～10分钟，观察？取出冷却后，结果又如何？
五、糖类的水解
1、蔗糖的水解：取两支试管，分别加入 2％蔗糖 1～2ml，然后
向一支试管中加入 3～5滴 2％硫酸溶液，向另一支试管中加入 3～5滴蒸馏水，
混合均匀后，将两支试管同时放入水浴中加热 10～15分钟。取出两支试管，冷
却后第一支试管用 10％氢氧化钠溶液中和至中性， 然后向两支试管中各加入 1ml
本你迪克试剂，摇匀，将两支试管同时放入沸水浴中加热 2～3分钟，观察并比
较两支试管的颜色变化，解释。
2、淀粉的酸水解：取一个小烧杯加入 1％淀粉溶液 10ml和 8滴浓盐酸，放在
沸水浴中加热，每