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食品安全知识
2006年：
　　上海200余人瘦肉精中毒！
　　广东省惠州市5名工人猪肝中毒，瘦肉精超标1000倍！
2008年11月，浙江嘉兴中茂塑胶实业有限公司70名员工在午饭后开始出现手脚发麻、心率加快、呕吐等症状，医院确认为瘦青海省一家乳制品厂，检测出三聚******超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。
2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二***硅氧烷”。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二***硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。
2010年5月23日中央电视台《每周质量报告》报道称，央视记者在调查暗访过程中发现，打着健康招牌的紫砂煲背后另有玄机。美的在产品宣传册中称：美的紫砂煲内胆叫“紫金风火内胆”，是“全部选用纯正紫砂烧制”，“富含丰富微量元素，补铁补血，有益身体健康”。但实际上并非如此。
2010年3月19日，武汉工业学院教授何东平估计我国每年有200万—300万吨地沟油流回餐桌，而地沟油中有害物质***，它的毒性是***的100倍。鉴别地沟油：一看、二闻、三尝、四听。
2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草、仙草、鸡蛋花、布渣叶不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降。
2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于去年9月两次向饲料中加入三聚******。在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚******后，引起了广泛关注，原因是公司采用了一批问题饲料，鸡蛋价格出现下跌。
（二）食品安全消费误区
一是“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”
二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。
三是不合格食品不等同有毒食品。
四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。
五是天然食品对健康更有好处；
一些动物体内本身含有天然***：
毒蘑菇中含有致命的有毒物质
河豚鱼胆和血中含有致死性河豚***
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。
未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒
十种有毒的蔬菜
鲜木耳
鲜黄花菜
青西红柿
发芽土豆
鲜蚕豆
未炒熟的四季豆
腐烂生姜
腐烂蔬菜
鲜扁豆
变质白木耳
六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。
七是食物的颜色越鲜艳就越安全。
八是重视化学性污染。
避免食源性疾病十不要
避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不 买散装食品。
新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净
重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
尽量每餐不剩饭菜。
吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
养成饭前便后洗手的良好卫生****惯。
由于人们存在的消费误区，不同程度导致了食品安全事件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越好，食品颜色越艳越好，储藏期越久越好，猪***体上的瘦肉越多越好，等等。
殊不知，正是为了满足消费者的这些要求，有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽药、兴奋剂、 激素、色素、增白剂、防腐剂越用越多。出现市场上有的对虾用色素涂染；鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪现象，这是食品消费的一个误区。
（三）如何防范不安全食品
“七要”
一要看证件。要到持有效《营业执照》和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。
二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。（蒙牛与豪牛，伊利与伊俐、尹利）
三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。
四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。
五要看文号。看食品是否有卫生