第五讲 青茶.ppt

第五讲青茶
十敬(唐·刘真亮)
以茶散郁气,以茶驱睡气。
以茶养生气,以茶除病气。
以茶利礼仁,以茶表敬意。
以茶尝滋味,以茶养身体。
以茶可行道,以茶可雅致。
青茶又称乌龙茶,属部分发酵茶。其品质特征为,既有绿茶的香气,又有红茶的醇厚,素有“绿叶红镶边”的美称。

乌龙茶名字的由来。
乌龙茶适合多数人的体质。中国是世界上唯一一个掌握乌龙茶制作工艺的国家,也是唯一出口乌龙茶的国家。
乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
青茶(乌龙茶)产区
闽南
闽北
广东
台湾
铁观音
黄金桂
永春佛手
本山
毛蟹
色种
音韵
大红袍
铁罗汉
白鸡冠
水金龟
肉桂
水仙
岩韵
凤凰单枞
岭头单枞
树韵
冻顶乌龙
东方美人
文山包种
梨山茶
阿里山
山韵
闽南乌龙
四季有花常见雨
一冬无雪却闻雷
安溪铁观音
茶树的由来
安溪县松林头茶农魏荫发现
书生王士谅发现,献给相国方望溪,方转送乾隆皇帝,并赐名”铁观音”
铁观音的传说
铁观音原产安溪县西坪镇,已有200多年的历史,关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着这样一个故事,相传,清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏荫制得一手好茶,他每日晨起泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。一夜,魏荫梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作。
制成之后茶味甘醇鲜爽,精神为之一振。魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后,茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品。