蔬菜水果营养价值及功效.pdf

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3【冬瓜】
含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。
【荷兰豆】
含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素 A、植物凝集素、胡萝卜
素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 C、钙、磷、铁等成分。
【竹笋】
高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬
酰***等。
【冬笋】
冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
【蕹菜】
蕹菜又称空心菜，蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维
生素 B2 的含量都很高，维生素 B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较
高。
【海带】
富含蛋白质，还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、
钠、镁、铁等，以及硫***素、核黄素。
水果的营养价值
美博士最近推出了一份水果营养价值研究报告，他在报告中称，在
27 种最受欢迎的水果中，来自新西兰的奇异果（猕猴桃）营养价值
最高，指数为 16，接下来是木瓜（14）、哈密瓜（13）、草莓（12）、
芒果（11）、橘子（11）、柠檬（11）。也就是说，如果把水果按照金
5字塔形摆放，那么，摆在顶尖的是奇异果，摆在第二层的是木瓜、哈
密瓜和草莓，再接下来是芒果、橘子和柠檬，而我们平时经常吃的苹
果、香蕉、西瓜等，只能排放在金字塔的底部位置。
【奇异果】
含有丰富的维生素 C、A、E 以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他
水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、
天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的 倍、苹果的 17 倍、香蕉
的 4 倍，维生素 C 的含量是柳橙的 2 倍。因此，它的营养价值远超过
其他水果。
含有丰富的维生素 C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸
收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营
养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。
对男性白领来说，奇异果更具有奇异的功效，它含有不少精氨酸，能
促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，几乎不含脂肪的
奇异果所含的丰富果胶及维生素 E，对心脏健康很有帮助，可降低胆
固醇。对青少年和儿童来说，奇异果所含的精氨酸等氨基酸，能强化
脑功能及促进生长激素的分泌。
最可贵的是，奇异果还含有其他水果中少见的镁。对爱美的女士来说，
奇异果是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特
有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，
奇异果是减肥与兼顾营养的最佳选择。尤其是最近刚刚上市的黄金奇
异果，营养成分更胜从前，纤维素含量和水果纤维含量都很丰富，能
6增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。
【樱桃】
樱桃就是目前被公认的能够为人体去除***及不洁体液的水果。它
同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、
肾内的垃圾。
如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果
内含半醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。
此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和
照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好， 可能就不宜食用
了。
当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石；樱桃长于排解
肾脏里的***；葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。
【西瓜】
西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨
酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸