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保健食品的成效成分
保健食品的成效成分
杨萌
天然食物中含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和某些矿物质，是人体生命中不可缺少的物质，属于必需营养素。必需营养素对人体健康的有益作用经过长时间的研究，已经得到充分的证明。但消化，有助于维持餐后的饱腹感，同时能量值较低，长期使用可以帮助控制体重。魔芋多糖不易消化，在胃里停留时间长，使人具有饱腹感，同时其热量值低。改善便秘作用明显。
⑤抗氧化作用 如枸杞多糖可显著降低机体心肌组织的脂褐素的含量，增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓机体衰老的作用。壳聚糖是带氨基阳离子的多糖聚合物，可将自由基迅速结合，去除体内自由基，减少组织损伤，保护正常组织。
⑥一些动物多糖还可以改善骨骼质量 如通过增加硫酸软骨素的供给，机体自身调节机制得到抑制，骨骼硬化减少，紧实柔韧的骨骼比脆弱的骨骼，体积减少10%，强度大大增强。
⑦对皮肤的有益作用 透明质酸、胶原蛋白酸具有保持皮肤弹性的功能，还能保存大量水分子，对皮肤具有保湿作用。
〔二〕功能性脂类
保健食品常用的功能性脂类主要包括多不饱和脂肪酸和磷脂类。特别是α-亚麻酸、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)、共轭亚油酸、大豆磷脂。主要生理如下：
①健脑作用 DHA是人脑的重要组成局部，约占人脑脂质的10％，主要以磷脂形式存在，在胎儿大脑形成及心血管系统的生成中起重要作用。婴幼儿DHA含量状态依赖于母体在怀孕和哺乳期DHA的摄入量。因此，孕妇应摄入足量的DHA，以促进胎儿大脑的发育和脑细胞的增生。临床数据说明，血浆中DHA含量较高的孕妇，其新生儿的中枢神经系统成熟得较快。DHA和EPA还能延长萎缩的大脑神经，使被破坏的神经网络再生，从而防止大脑功能的衰退和老年痴呆症的发生。
②对血脂调节作用。
③减少体脂作用。
〔三〕氨基酸、肽和蛋白质类
氨基酸是蛋白质构成的根本单位。蛋白质是由许多氨基酸通过肽键连接而成。肽是由2个或2个以上的氨基酸通过肽键(-CONH-)连接而成的化合物。由2个或3个氨基酸分子组成的肽分别称为二肽或三肽，3个以上氨基酸组成的肽为多肽。常见的该类成效成分及主要生理如下。

①促进婴儿的生长和智力发育。
②提高神经传导和视觉功能。
③促进脂肪的吸收和代谢。
④增强人体免疫力。
⑤影响糖代谢。
⑥抗氧化。
2. 大豆低聚肽
①调节免疫功能。
②抗氧化作用。
③增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复。
〔CPP〕
CPP是目前研究最多的矿物元素结合肽，CPP能与多种矿物元素结合形成可溶性的有机磷酸盐，充当许多矿物元素如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Se2+，特别是Ca2+在体内运输的载体，能够促进小肠对Ca2+和其它矿物元素的吸收。因此CPP可促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，在预防和改善骨质疏松、加快骨折病人的康复等方面具有重要作用，对贫血病人的预防治疗也有明显的效果。还可以预防龋齿。

①参与铁代谢 乳铁蛋白具有结合并转运铁的能力，到达人体肠道的特殊接受细胞后再释放出铁，这样乳铁蛋白就能增强铁的实际吸收率和生物利用率，并稳定复原状态的铁离子，减少对胃肠道的刺激作用。
②提高机体免疫力 乳铁蛋白能增强嗜中性粒细胞的吞噬作用和杀灭作用，提高自然杀伤细胞(NK细胞)的活性，促进淋巴细胞的增殖。

①增强皮肤代谢 胶原蛋白及其水解物与***肤胶原的结构相似，相容性好。胶原的这些特点赋予了它对人的皮肤具有多种作用。胶原含有18种氨基酸，可给予皮肤必需的养分，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。胶原蛋白和周围组织的亲和性很好，从而具有修复组织的作用。胶原蛋白分子中含有大量亲水基，使之具有良好的保湿成效，能够到达保持皮肤润泽的目的。胶原蛋白具有调节和稳定肌肤pH的作用。胶原蛋白对皮肤和头发外表的蛋白质分子有较大的亲和力，到达营养皮肤的作用。此外，胶原蛋白溶液还有很强的抗辐射作用，减少阳光照射对皮肤的影响。
②增强免疫。
③胶原的天然结构，尤其是足够兴旺的四级结构，是胶原具有凝聚能力的根底。

①调节血脂 大豆蛋白能与肠内胆固醇结合，阻碍固醇类物质的吸收，并促进肠内胆固醇排出体外。
②增强免疫。
③减少骨质丧失 动物蛋白质富含含硫氨基酸，大量摄入会加快尿钙损失，导致机体钙负平衡。大豆蛋白中的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿钙损失最少的。动物试验证明，食用大豆蛋白能阻止骨质丧失，从而减少患骨质疏松的危险。
④具有减肥作用 可能是通过减少饥饿感、增加代谢率而降低人类肥胖的发病率。

①抗氧化作用。
②增强免疫。
③抗疲劳。
④调节血脂