北京某餐饮集团的发展战略.pdf

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南开大学
市场营销管理课作业
和产业规模化 很好
顾客偏好 消费者/顾客需求 顾 客 要 求 个 性 作业能力 初 步 具 备 作 业 能 作业自动化、标
的不断提高 化 的 产 品 和 服 力 的 专 业 化 和 标 准化水平还没有
务增多 准化 达到新战略的要
求
技术进步 硬 件 设 备 越 来 越 对 于 传 统 工 艺 研发能力 有 一 定 的 定 型 产 在快餐上的产品
先 进 、 自 动 化 程 的挑战 品 ， 经 验 丰 富 的 定位和创新能力
度高 技 术 人 员 和 研 发 不足
人员
政策因素 政 府 关 心 支 持 和 加 入 WTO后 ， 财务资金 目 前 相 对 精 品 餐 产业发展，前期
对 中 式 快 餐 市 场 对 洋 快 餐 实 行 饮 来 说 ， 现 金 流 资金投入巨大，
的培育 国民待遇 较好，相对雄厚 可能会带来短期
财务紧张
产业结构 产业多元化发展， 进 入 壁 垒 比 较 提供服务 产 品 质 量 可 靠 ， 正餐价格偏高，
为 公 司 带 来 新 的 低 文化氛围较浓 快餐没考虑顾客
机遇 的个性化需求二、这几年我国快餐市场高速成长，中国餐饮企业在快餐市
场上能否有所作为，打破“洋快餐一统天下”的局面?你怎
样认识和评价“全聚德”实验性实施的快餐战略?如果该战
略不很成功，是什么原因?你能提出一个新的快餐战略设想
吗?
1、 我们组的同学认为中国餐饮业在快餐市场上应
该是会有所作为的，打破“洋快餐一同天下”也不
是没有可能。这主要基于以下几点考虑：
◆ 中国是个多民族的国家，不同系
列、不同风格的饮食文化源远流长，
中式快餐有很强的亲和力。近年来，
民族风味的饮食在国内不断得到发
展，只要引入好的经营机