【鸡肉制作菜谱方法】 鸡柳的制作方法.docx

【鸡肉制作菜谱方法】 鸡柳的制作方法
　　鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。那你知道使用鸡肉制作的菜肴有哪些吗?以下是我为你整理的鸡肉制作菜谱，希望能帮到你。
　　鸡肉制作
【鸡肉制作菜谱方法】 鸡柳的制作方法
　　鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。那你知道使用鸡肉制作的菜肴有哪些吗?以下是我为你整理的鸡肉制作菜谱，希望能帮到你。
　　鸡肉制作菜谱之三杯鸡
　　材料
　　鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
　　做法
　　;辣椒切片备用。
　　，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
　　，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
　　鸡肉制作菜谱之大盘鸡
　　材料
　　鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐
　　做法
　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
　　第四步，加砂糖，盐，料酒
　　第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧
　　小诀窍
　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通