食品添加剂在我国食品应用中存在的问题和对策.docx

我国对食品添加剂的定义是：为改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工 艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。随着世界食品产业的高速发展， 食品添加剂的种类也飞速增多。目前我国的食品添加剂种类众多，大高［8"

食品添加剂中的凝固剂、助滤剂、稳定剂和消泡剂等，在食品的加工中起到了关键 性作用9。方便了豆腐，糖浆等不易保存食物的加工操作，实现机械自动化，完善流水 线生产，增加产量。
，提高食品的稳定性
食品运输环境一直是食品腐烂变质的重要因素，各种食物的要求的温度、湿度、密 封条件各有千秋，生冷食品、新鲜蔬果的加工和运输一直是食品生产的关键一环，因为 它们及其容易腐烂变质，给食品企业带来重大损失。通过食品添加剂防止微生物引起的 食物***和毒性作用可以延长食品的保质期，在食品产业中有重要价值Im
对同一种食品，通过不同的加工方法，在生产过程中借助食品添加剂充分的利用食 物资源，满足不同人群对于同一种食品中不同营养的需求，开发新型的食品。例如，利 用无糖甜味剂改善糖尿病人食物的风味，对缺碘病人食盐中加碘的补充，将各种营养强 化剂加入食品研制符合各种人群的保健食品和特医食品。

目前我国消费市场已有两万种以上食品及其产品，消费者们对这些食品及其产品的 选择方式依旧是综合考虑其色、香、味是否俱全，尽管这些产品的制作有各式各样的方 法，但都是为了满足消费者，利用各种食品添加剂制成更满足市场需要的食品。正是食 品添加剂的多样让食品也丰富多样，人们不必为了一种特殊偏好费尽头脑，增加了便利 性。

食品安全作为全球关注的热点问题，已经成为衡量一个国家食品发展和经济实力的 重要标准，然而我国现在的食品安全十分严峻。对于全球范围，中国作为一个有重要影 响力的国家，一个人口大国，每一次发生食品安全问题都牵动着整个世界，为了展示大 国风采，必须抓紧食品安全这根弦。

食品是人类生存和发展的必须条件，对食品添加剂使用严格要求，是食品安全的保 障。食品安全紧密联系着人民身体健康以及生命安全，是整个社会人群长治久安的最基 本条件
［11］。

“民以食为天”，人民安居乐业的最基本要求就是饮食，饮食安全是根本⑵，由于 我国目前还是发展中国家，在近几年的迅猛发展中，食品监管体系建立较晚，让许多食 品企业钻了监管不力的空子，违法乱用食品添加剂，给我国的食品产业抹黑。

目前，世界各国都在严抓食品添加剂的管理，尤其是美国、日本等发达国家已经形 成了完备的食品添加剂进出口监督管理制度，对于进出口的食品都有极其严格的管理。 一个国家的食品安全情况直接影响到对外贸易，我们要学****发达国家先进的食品添加剂 管理方法，从中借鉴提升我国的食品添加剂管理，与国际接轨，提升我国的进出口贸易 地位［13］。
3我国食品添加剂使用的问题
在我国各种违法食品添加剂的使用现象中都可以用“乱”来形容，主要体现在两种 情况，一是食品企业的“乱”，二是监管系统的“乱”。