实验报告-不同因素对酶的影响.docx

专业：
加刀土多实验报告 姓号:
: 日期：
; 地点：
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i 课程名称： 生物化学实验（甲）指导老师： 成绩：
: 实验名称：酶的基本性质实验--一底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度
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: 热3min处理后的样品对照组。㈢蔗糖酶的专一性取三支试管，按下表操作:
试剂狂理 J'
试管编"
:
2
3
CO. 3%NaCL )
溶液 (ml)
2
5%蔗精溶液
(ml)
3
蒸谐水
(ml)
3
庶籍醇溶液
(ml)
1
1
1

Benedict 试剂
(ml)
2
2
2
^2-3min
记录观察结果
注：可增加一组蔗糖酶液 经100C加热3min处理后的样品对照组。
六、结果分析讨论
各试管观察结果依次是：
：1号蓝绿色，2号蓝色，3号蓝色
Benedict试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性糖的半缩醛羟基发生 氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。3只试管都为蓝色说明几只试管中都没有果糖和葡萄 糖，说明在不加酶时，淀粉和蔗糖不易水解。试剂无干扰因素的存在。（1号试管是蓝绿色可能 是因为有少部分的淀粉水解）
（二） ：1号土黄色，2号黄绿色，3号蓝色
加入唾液淀粉酶，1号试管底物是淀粉，所以很容易水解成葡萄糖，与Benedict试剂共热， 即产生红棕色CU2O沉淀。所以1号颜色变化比较大。（2号可能是因为蔗糖在37°C恒温水浴中也 有少部分水解，所以颜色变化，但变化不明显。）总的来看可以看出唾液淀粉酶只对淀粉有催化 活性，不能催化蔗糖水解，具有对淀粉的底物专一性。3号是对照。
（三） ：1号蓝色，2号红棕色，3号蓝色
加入蔗糖酶，2号试管底物是蔗糖，所以很容易水解成果糖和葡萄糖，与Benedict试剂共 热，即产生红棕色CU2O沉淀。所以2号颜色变化比较大。（1号可能是因为淀粉在37C恒温水浴 中也有部分水解，所以有颜色变化，但变化不明显。）从这三支试管看出蔗糖酶只对蔗糖的水解 有 催化作用，对淀粉无催化作用，具有对蔗糖的底物专一性。3号是对照。
七、 ？每组各有何意义？蒸馏水有何用？ 第一组作为整个实验的空白对照组，检测Benedict试剂对实验结果的颜色有何影响，排除干扰 因素的存在。第二组作为检测淀粉酶的专一性实验组，第三组作为检测蔗糖酶的专一性的实验组。 蒸 馏水作为每一个组中的空白对照，与组内其余两组进行对照。
将酶液煮沸10min后，重做二、三的操作，观察有何结果？
各试管都为蓝色，因为酶在煮沸过程中已经变性，失去催化活性，故不能催化各自对应底物的 水解反应。
在此实验中，%淀粉（%NaCl）溶液？ %NaCl的作用是什么？
0. 3%NaCl中的Cl-是作为激活剂激活唾液淀粉酶的活性，使实验结果不至于因为唾液淀 粉酶的 活性不足而导致不同。
八、 ，所有试剂加量准确，加好试剂后要摇匀。 造成试剂间的互相污染；试剂用好瓶盖要立即盖好，防止试剂间的互相污染。以免实验结果的错 误。