麦芽的食用方法和功效作用.docx

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麦芽的食用方法篇一
麦芽山楂蛋羹
原料:鸡蛋2个,麦芽15克,山楂20克,山药15克,淀粉适量。
做法:将麦芽、山楂、山药洗净,放入药锅内,加清水适量,煮1小时左右,去药渣,备用。蛋去壳搅拌匀称,淀粉用水调成糊状。将药煮沸,加入蛋液及淀粉糊,边下边搅拌,加适量食盐调味。
功效:健脾开胃,消食导滞。相宜于小儿消化不良,症见脘腹痞胀、大便溏薄等。
炒麦芽茶
原料:炒麦芽25克,茶叶5克。
做法:将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。
功效:助消化,改善食欲不振。
麦芽粥
原料:粳米150克,生麦芽、炒麦芽各50克,红糖适量。
做法:将麦芽放入锅内,加适量清水煎煮,去渣。锅置火上,放入药汁、粳米煮粥,待粥熟时,加入红糖搅拌溶化即可。
功效:回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。
麦芽鸡汤
原料:嫩母鸡1只,炒麦芽60克,熟猪油15克,鲜汤2000克,盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。
做法:先将鸡洗净切成3厘米见方的块,炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热,投葱、姜、鸡块煸炒几下,加清汤、麦芽、盐,用小火炖1~2小时,加味精、胡椒粉,取出麦芽包即成。
功效:此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用,可消食回乳。
麦芽的吃法(做法)大全篇二
一、粗粮全麦胚芽馒头
食材明细:中筋面粉1/4杯、全麦面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包机、酵母适量、高效活性酵母适量、水1/2杯、麦芽1/4杯
做法步骤:
1、将水叮成暖和,放酵母,搅拌匀称,再放中筋面和全麦面用手和面,和成较光滑而具有延展性面团,再用手一点点地搓入麦芽;
2、在暖和的环境下发酵30-40分钟左右;
3、发酵好将面团擀成方形,再渐渐卷成长条;
4、切成挤子,搓成如图形态,醒20分钟;
5、再放入蒸笼,冷水开蒸约20分钟左右即可。
二、韩国米汁
食材明细:麦芽200g、松子仁适量、白米饭50g、水适量、糖30g
做法步骤:
1、将麦芽置入料理机中,选择磨粉键运行至结束;
2、倒出后冲入500ml温水,放至2小时,让成分沉淀,取上层清液;
3、将清液,米饭和15g糖放入电饭锅搅拌匀称;
4、保温3小时后过滤出米饭;
5、用凉水冲洗干净,泡在冷水里;
6、过滤后的汤汁倒入锅内煮沸,加入适量糖,撇去浮沫;
7、放冷后,加米饭,加松子仁即可。
麦芽的药用价值篇三
行气消食,健脾开胃,回乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汁郁积,乳房胀痛,妇女断乳,肝郁胁痛,肝胃气痛。
1、快膈进食:麦芽四两,神曲二两,白术、橘皮各一两。为末,蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)
2、治产后腹中鼓胀,不通转,气急,坐卧担心:麦蘖一合,末,和酒服食,良久通转。(《兵部手集方》)
3、治饱食便卧,得谷劳病,令人四肢烦重,嘿嘿欲卧,食毕辄甚:大麦蘖一升,椒一两(并熬),干姜三两。捣末,每服方寸匕,日三、四服。(《补缺肘后方》)
4、治产后发热,乳汁不通及膨,无子当消者:麦蘖二两,炒,研细末。清汤调下,作四服。(《丹溪心法》)