立冬吃啥 立冬应该吃的养生食物.docx

该【立冬吃啥 立冬应该吃的养生食物 】是由【8872】上传分享，文档一共【9】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【立冬吃啥 立冬应该吃的养生食物 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。
立冬吃啥_立冬应该吃的养生食物
北方立冬吃的食物
为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于交子之时的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故交子之时的饺子不能不吃。
因我国以农立国,很重视二十四节气,节者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了好吃不过饺子。同时,古代认为瓜代表牢固,所以《礼记》中有食瓜亦祭先也的说法。冬至,中国古有冬至节的风俗。冬至也叫过小年,百官向皇帝朝贺,民间相互拜贺、宴请。一般百姓则食馄饨,象征咬破混沌天地,迎来新生。
立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管是为了纪念医圣张仲景而流传下来的民谣。张仲景辞官返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,啼饥号寒,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍祛寒娇耳汤医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的娇耳,煮熟后,分给来求药的人每人两只娇耳,一大碗肉汤。人们吃了娇耳,喝了祛寒汤,浑身温煦,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着娇耳的样子,包成食物,也叫饺子或扁食。
白菜馅饺子
材料白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。小诀窍和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
三鲜饺子馅
菜谱简介特点:三鲜味融,馅嫩汁甜,口感丰富。材料主料:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克
调料:盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)做法1、冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;
2、上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。小诀窍主料可随喜好组合,替换成海参、螃蟹、木耳等。
南方立冬吃的食物
羊肉炉
立冬进补的目的,就是要养护人体的阳气,使身体保持暖和,补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则,所以是立冬进补的好选择。
羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。
材料:桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党蔘三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗,羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。
做法:
1、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟,待用。羊肉洗净后,切成小块,先放入沸水锅内焯去血水,再捞出后用冷水清洗干净,待用。将葱白切成节,姜洗净切成片,待用。
2、用麻油三汤匙,将羊肉、姜片在锅内炒出香味,羊肉炒到微焦。将羊肉、药膳料,调味料一起放入砂锅中,倒入米酒后,加水淹过羊肉。先用旺火将水煮沸,撇去浮沫,再转小火煨2个小时,炖至羊肉熟烂,放入白菜,加入调味盐即可食用。
清炖麻油鸡
麻油鸡是一道汉族风味名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥松,令人食欲大增。麻油鸡肉质细嫩,味道鲜美,并富有养分,有滋补养身的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
材料:草母鸡1只,葱1把,老姜1大块,黑芝麻油2大匙,米酒一斤左右,盐、糖适量。
做法:
1、先将草母鸡去毛,洗净内脏,去头去脚,斩成块,用少量盐轻轻擦拭一遍;老姜洗净,去皮拍碎备用,锅烧热,放入黑芝麻油再略微加热,入葱姜爆香后,再加入鸡块一起炒至五分熟。
2、加适量水,大火烧开,转小火炖20分钟左右,再加入米酒接着炖5分钟左右;最终放少许糖提味提鲜,即可出锅食用。
姜母鸭
姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。
立冬进补吃姜母鸭,有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效。
材料:鸭半只、老姜1个、枸杞少许、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量。
做法:
1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,渐渐地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒匀称后倒入广东米酒。接着维持中火翻炒约15分钟。
3、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾,。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
四物鸡
四物鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成和鸡同煲,具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素e,有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体,具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。
合而为汤,味道鲜美,能滋阴补血,增进血液循环,红润脸色,适合一般人士饮用,而对身体虚弱、血虚体质的人,或女士经期后尤为相宜。
材料:乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。
做法:
1、将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛,斩去脚爪;剖腹,取出内脏,入沸水中氽一下,再入清水中洗净;姜、葱洗净;当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片;经过加工去净灰渣,装入雪白的双层纱布袋内。
2、砂锅置大火上,加入鲜汤(1101克),放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫;加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软;加精盐、胡椒粉、味精调好味;拣去药包、姜、葱不用,连汤汁与鸡一起上桌即成。
立冬养生食物举荐
1、多吃主食,适当吃点羊肉、鹌鹑和海参
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热养分素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好。
气温骤降,身体一些部位对寒冷特殊敏感,应当特殊留意保暖。
2、海带、紫菜可促进甲状腺素分泌,产生热量
人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素,它能加速体内许多组织细胞的氧化,增加身体的产热实力,使基础代谢率增加,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
3、动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒实力
寒冷气候使人体维生素代谢发生明显改变。增加摄入维生素A和维生素C,可增加耐寒实力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的爱护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自簇新水果和蔬菜。
4、芝麻、葵花子能供应人体耐寒的必要元素
寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,供应一系列适应寒冷所必需的***。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
猜你感爱好:






本文来源:网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!