人教版高中化学选修1知识点总结.docx

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第一章 关注养分平衡第一节 生命的根底能源—糖类
1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物(通式为Cn〔H20〕m),但其实此名称并不能真实反响糖类的组成和特征,如鼠李糖C6H12O5是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C6H12O6,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水
3、葡萄糖的复原性:和银氨溶液反响:
2Ag(NH)OH+CHOH(CHOH)CHO¾水¾浴加¾热®¾2Ag↓+3NH↑+CHOH(CHOH)COONH+HO
32 2 4 3 2 4 4 2
;
和制Cu(OH)2反响:
2 2 4 2 2 4 2
2Cu(OH)+CHOH(CHOH)CHO¾△¾®CuO↓+CHOH(CHOH)COOH+2HO
。
4、葡萄糖为人体供给能源
①葡萄糖供给能量的方程式:C6H12O6+6O2¾酶¾®6CO2+6H2O;△H<0;
②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸取,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供能;b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时,糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。
11
22
2
5、蔗糖和麦芽糖是二糖,它们水解的化学方程式分别是:
C12H

O〔蔗糖〕+H
O¾酶¾®CH
O〔葡萄糖〕+CH
〔果糖〕
6
O
11
O
6
12
6
12
2
6
12
6
22
C12H

O〔麦芽糖〕+H
O¾酶¾®2CH
〔葡萄糖〕
6
6、淀粉是一种重要的多糖,分子式〔C6H10O5〕n,是一种相对分子质量很大的自然高分子有机化合物,没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一局部淀粉溶解
在水中,一局部悬浮在水里,长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为
〔CH
O〕淀粉¾酶¾®〔CH
O〕糊精¾酶¾®CH
O麦芽糖¾酶¾®CH
O葡萄糖,也可在酸的
6 105 n
6 105 m
12 2211
6 126
催化下逐步水解,其方程式〔C6H10O5〕n淀粉+nH2O¾稀¾硫¾酸®nC6H12O6葡萄糖。淀粉的特性:I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是试验室检验淀粉或I2存在的重要原理。
7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的根底物质,它是白色,
无色无味的物质,是一种多糖,属于自然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为
〔C6H10O5〕n纤维素+nH2O¾酶¾或¾浓硫¾酸®nC6H12O6葡萄糖。纤维素不能作为人类的养分食物,但在人体内不行或缺,如:能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于失误和废物的排泄……。
其次节 重要的体内能源—油脂
1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质,构造可用〔重点,可参看教材·略〕来表示,R一样的甘油酯叫单甘油酯,R不同的甘油酯叫混甘油酯。自然油脂为混甘油酯,属于混合物。
2、油脂的成分:常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油,呈固态的称为脂,它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越低。油脂的密度比水小,不溶于水。
3、依据构造特点,油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解,在酸性环境中的水解是可逆的,在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以连续和碱反响,故不行逆,油脂在碱性条件下的水解反响又叫皂化反响
4、脂肪酸在人体内的四大主要功能:供给人体热量、储存能量、合***体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。
5、常见高级脂肪酸:
35
17
硬脂酸C H
COOH、软脂酸C H
COOH、油酸C H
COOH
17
33
31
15
第三节 生命的根底—蛋白质
1、氨基酸的分子中既含有氨基,又含有羧基,既能和酸反响又能和碱反响生成盐,其通式为〔略,但是重点〕
2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子后生成的产物叫二肽,含有的官能团叫做肽键。
3、常见的氨基酸:甘氨酸的构造简式为:NH2-CH2-COOH,丙氨酸的构造简式为:CH3CH(NH2)COOH。人体必需氨基酸指的是:参考记忆口诀:意〔异亮氨酸〕甲〔甲硫氨酸即蛋氨酸〕输〔苏氨酸〕,本〔苯丙氨酸〕赖〔赖氨酸〕鞋〔缬氨酸〕色〔色氨酸〕
亮〔亮氨酸〕共有8种
4、蛋白质的组成元素是C、H、O、N,是由氨基酸通过脱水缩合而构成的自然有机高分子化合物化合物,具有***。蛋白质的基石是氨基酸。
5、多肽和蛋白质的区分:空间构造、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋
白质之间的转化关系:氨基酸缩合
概念
特征
条件
用途
水解
6、盐析和变性的区分
二肽缩合
水解
多肽缩合
水解
蛋白质_。
盐析
在无机非金属的浓溶液中
的作用下,蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。
可逆、
物理变化过程
无机非金属盐的
浓溶液:***化铵、硫酸铵、***化钠……
分别、提纯
蛋白质
变性
受外界因素的影响,蛋白
不行逆
高温、强酸、强
杀菌、消
质从溶液中析出而沉淀下
化学变化过
碱、重金属离子、强
毒……
来的过程。
程
氧化剂、甲醛、酒精
等
7、蛋白质的性质:***、变性、盐析、颜色反响〔和浓***〕、燃烧蛋白质有烧焦羽毛的气味,其中颜色反响和燃烧气味可用作蛋白质的检验
8、酶是一种具有催化活性的蛋白质,其催化作用的特点:催化条件的温存性、催化效率的高效性、催化功能的专一性。
第四节 维生素和微量元素
1、维生素是参与生物生长发育和陈代谢所必需的一类小分子有机化合物****惯上依据不同的溶解性,把它们分为脂溶性维生素(主要包括维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(主要包括维生素C、维生素B族)
2、维生素C是一种无色晶体,是一种水溶性维生素,溶液显酸性,其广泛存在于颖水果和绿色蔬菜中,人体不能合成,必需从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸,在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是简洁失去电子,是一种较强的复原剂,在水中或受热时很溶液被氧化,在碱性溶液中更简洁被氧化。因此,生吃颖蔬菜比熟吃时维生素C损失小
3、人体中微量元素含量极少,质量不到体重的万分之一,如Fe、I、Se等共16种,%以上的元素,如C、H、O等共11种
4、碘是人体必需的微量元素之一,有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为
30mg,其中一半集中在甲状腺内,其余则分布在其他组织。可多吃海带、海鱼、紫菜来补充;也可吃加碘食盐(含有KIO3),但在食用时要留意:存放时密封、防潮、防晒,菜出锅时再放以防分解
5、铁在人体中的含量约为4-5g,是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类,即功能性铁和储存性铁,它们一起参与O2的运输,缺铁可通过铁强化酱油来补充,之所以选用酱油作为铁强化食物的载体,这主要是由于酱油可以促进铁
吸取,而且具有广泛的群众食用根底,另外,人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内
6、中国有句名言:药补不如食补。人体有自我调整力量,只要养成科学的饮食****br/>惯、不偏食、不挑食、全面摄取各种养分,保持膳食平衡,食物中所供给的维生素和微量元素就足够了
其次章 促进身心安康 第一节 合理选择饮食
1、水是人体的重要组成成分,约占人体体重的三分之二,其主要作用是良好溶剂、反响介质和反响物、调整体温。
2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不一样,他是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的。例如,由C、N、S、P等元素组成的蛋白质,在体内经过消化、吸取后,最终氧化成对应的的酸:C变成碳酸,N变成尿酸,S变成硫酸,P变成磷酸,这些最终产物是酸,使体液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水
果多含K、Na、Ca、Mg等盐类,在人体内代谢后生成碱,使体液呈弱碱性。而人体血液的pH总保持碱性环境〔-〕。
3、常见的食品添加剂的分类为着色剂、防腐剂、调味剂、养分添加剂。着色剂主要包括:胡萝卜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄。早期承受的防腐剂主要是食盐、食醋、糖等,现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、***盐、亚***盐、二氧化硫。调味剂主要有:食盐、食醋、味精。养分强化剂加碘食盐、铁强化酱油……
其次节 正确使用药物
1、人工合成药物主要有解热镇痛药、抗生素和抗酸药等
2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药,具有解热镇痛的作用,其化学名是乙酰水杨
酸,是第一个重要的人工合成药物,构造式为〔略,重点〕。阿司匹林是一种有机酸,白色晶体,难于水以水杨酸为原料,使之与乙酸酐直接反响制备阿司匹林的化学反响方程式为:〔参照教材,重点〕;可溶性阿司匹林的疗效更好,写出制备的化学反响方程式:
〔参照教材,重点〕。但长期大量服用阿司匹林会有不良反响如水杨酸反响、胃肠道反响,消灭水杨酸反响这种状况是中毒的表现,应马上停药并静脉滴注NaHCO3溶液
3、青霉素是重要的抗生素即消炎药,有阻挡多种细菌生长的优异功能,在使用之前
要进展皮肤敏感性试验〔简称“皮试”〕,以防止过敏反响的发生
4、抗酸药作用是中和胃酸,缓解胃部不适,其主要成分时能中和盐酸的化学物质,如氢氧化铝、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化镁、碳酸钙等。
5、自然药物***具有止咳平喘的作用,但服用***有时会消灭中枢兴奋所导致的担忧、失眠等,晚间服用最好同服冷静催眠药以防止失眠,运发动不能服用***。
第三章 探究生活材料第一节 合金
1、合金是由两种或两种以上的金属(或金属和非金属)熔合而成的具有具有金属特性的物质,与各成分的金属相比,其特点为硬度比各组成成分大,熔点比各组成成分低。
2、我们经常使用的合金有铁合金、铝合金、铜合金和型合金。
3、生铁和钢是含碳量不同的的两种铁碳合金。
4、钢一般分为碳素钢和合金钢两大类。依据含碳量不同,前者可以分为高碳钢、中碳钢和低碳钢。含碳量高,硬度大,韧性差、延展性差,含碳量低,硬度小,韧性好、延展性好。后者最常见的一种是不锈钢,其合金元素主要是Cr和Ni,它在大气中比较稳定,不简洁生锈,具有很强的抗腐蚀力量;但不锈钢的不锈是相对的,在海水中会被腐蚀。
5、Al是地壳中含量最多的金属元素,纯铝的硬度和强度较小,不适于制造机器零件
6、常见的铜合金有黄铜(Cu-Zn合金,含Zn20%~36%)和青铜(Cu-Sn合金,含Sn10%~30%)
其次节 金属的腐蚀和防护
1、金属的腐蚀是指金属或者合金与四周接触到的气体或液体进展化学反响而腐蚀损耗的过程,其本质是M-ne-=Mn+。一般可以分为化学腐蚀和电化学腐蚀,前者指的是金属跟接触到的气体或液体直接发生氧化复原反响而被腐蚀的过程,后者指的是不纯的金属或合金跟接触到的气体或液体发生的间接氧化复原反响的过程,一般状况下,着两种腐蚀同时存在,只是电化学腐蚀比化学腐蚀要普遍得多。
2、以不纯的钢铁为例分析钢铁的腐蚀状况:
①吸氧腐蚀的实质是铁在电解质的存在下被O2氧化,这一腐蚀过程因吸取了氧气而被称为吸氧腐蚀。发生吸氧腐蚀的条件是中性或弱酸性环境,正极反响是