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橙汁饮料
概述
橙子是世界四大名果之一,品种较多,以脐橙最为多见。廉江红橙具有果大型靓、皮薄光滑、肉红
色艳、汁多化渣、味纯清香、甜酸适中、风味独特等特点。成熟期 11 月下旬至 12 月中旬,单果重 165g,
可食部分≥ 65,可溶性固形物≥ 12,果汁中含全糖 ,柠檬酸含量<;维生素 C≥
30mg/100ml,固酸比≥ 12:1,果汁率≥ 45,果实横径≥ 55mm。
橙的贮藏
预贮
将防腐后的果实放进通风的库房内,利用空气对流使果皮散失水份。预贮时间长短视当时天气而定,
一般年份 5d~7d,多雨年份 10d~12d。通常以果实失重率在 3~4为宜。
分级包果
l 经预贮后的果实按不同贮藏期限进行分级。
l 分级后的果实可采用聚乙烯单果薄膜袋包果。
贮果用具
竹筐、木条箱、塑料箱、藤篓等,其内壁必须平整,最好衬垫软物,容量小于 25kg。
贮藏库房要求
l 通风库或简易库房均可作贮藏库房,库房应堵塞鼠洞,严防鼠害。
l 通风库房应具有良好的通风换气和保温保湿能力;普通住房应选择温湿度变化较小而通风保湿
良好的房间。
l 贮藏前,库房应打扫干净,贮藏用具洗净用杀菌剂消毒后晒干。在入库前一周应用 500 倍 50
多菌灵或 70甲基托布津,或 1— 2福尔马林喷洒消毒;或按每立方米库容用硫磺粉 10g 或一熏灵
的量密闭熏蒸消毒。并在入库前 24h 敞开门窗通风。
贮藏方式
l 箱(筐、篓)贮
①贮藏果实可用单果簿膜袋包果后装箱,亦可裸果装箱。
②果实装箱不宜装满,容器上方应留 5cm~10cm 的空间。
③果箱在库房内呈“品”字形堆码,箱间留 10cm~15cm 间隙,堆间留 80cm~100cm 宽的通道,
四周与墙壁相隔 30cm~40cm。
④果箱堆放高度视容器的耐压程度而定,但最高层箱距离库顶至少有 100cm 的空间。
⑤架贮用木架、竹架、铁架等,架的宽度以两人能操作为宜。层数不限,但最高层距离库顶至
少 100cm。
l 堆藏
①先在地面上铺垫稻草等软物,尔后将果实均匀轻放干上,一般堆果高度不超过 30cm,中间留通
道。
②裸果经堆藏 7d~10d 预贮后,上面盖一层青松针、稻草、苔藓之类软物保湿。
库房管理
l 库房要求门窗遮光,保持室内温度 6℃~20℃,以 8℃~10℃为好,相对湿度 85~90,昼夜
温差变化尽量小。
l 贮藏初期库房内易出现高温高湿,当外界气温低于库温时,应敞开所有通风口,开动排风机械,
加速库内气体交换,以达到要求的温湿度。
l 贮藏中期,当气温低于 6℃时,关闭门窗,加强室内防寒保暖,实行午间通风换气。
l 贮藏后期,当外界气温上升至 20℃时,白天紧闭通风口,实行早晚通风换气。
l 当库房内相对湿度降到 80时,箱藏的应覆盖塑料薄膜保湿,薄膜应距地面 30cm。勿密闭;
堆藏的应加厚青松针、稻草、苔藓等软物保湿;同时可在地面洒水或盆中盛水等方法提高空气湿度。
l 定期检