类食品发证检验项目表.docx

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序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
√
√
√
?
2
灰分
√
√
√
?
3
粗细度
√
√
√
?
4
面筋质
√
√
?
?
5
含砂量
√
√
?
?
6
磁性金属物
√
√
?
?
7
水分
√
√
√
?
8
脂肪酸值
√
√
?
?
9
气味口味
√
√
√
?
10
蛋白质
√
√
√
高筋、低筋小麦粉产品标准
11
粉色、麸星
√
√
√
中有此项目要求的
12
食品添加剂
√
√
*
?
(过氧化苯甲酰)
13
***(以Hg计)
√
√
*
?
14
六六六
√
√
*
?
15
滴滴涕
√
√
*
?
16
黄曲霉***B1
√
√
*
?
17
标签
√
√
?
?
注:标签标注除符合
GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂
(过氧化苯甲酰)。
小麦粉质量检验项目表(专用小麦粉)
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
灰分
√
√
√
?
2
粗细度
√
√
√
?
3
含砂量
√
√
?
?
4
磁性金属物
√
√
?
?
5
水分
√
√
√
?
6
粉质曲线稳定时间
√
√
√
自发小麦粉,小麦胚标准
7
降落数值
√
√
?
中无此项目要求。
8
气味
√
√
√
?
9
湿面筋
√
√
?
?
10
酸度
√
√
√
自发小麦粉产品标准中有
11
混合均匀度
√
√
√
此项目要求。自发小麦粉
所用的小麦粉应符合
12
馒头比容
√
√
√
GB1355中特制一等粉的规
定。
13
***(以Hg计)
14
六六六
15
滴滴涕
16
黄曲霉***B
1
17
食品添加剂
(过氧化苯甲酰)
18
标签
注:标签标注除符合 GB7718-1994

√
√
*
?
√
√
*
?
√
√
*
?
√
√
*
?
√
√
*
?
√
√
?
?
的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)。
大米质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度???????????????????
√
√
√
?
2
不完善粒
√
√
?
?
3
最大限度杂质总量
√
√
√
?
4
糠粉
√
√
√
?
5
矿物质
√
√
√
?
6
带壳稗粒??????????????????
√
√
√
?
7
稻谷
√
√
√
?
粒??????????????????????
8
碎米?总量??????????????
√
√
?
?
9
碎米小碎米????????????
√
√
?
?
10
水
√
√
√
?
分??????????????????????????
11
色泽、气味、口味??
√
√
√
?
12
黄粒
√
√
?
?
米??????????????????????
13
***(以Hg计)
√
√
*
?
14
六六六????????
√
√
*
?
15
滴滴
√
√
*
?
涕??????????????????????
16
黄曲霉***B
√
√
*
?
1
17
标签????
√
√
?
?
挂面质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
规格
√
?
√
?
2
净含量
√
√
√
?
3
感官
√
√
√
?
4
烹调性
√
√
√
?
5
水分
√
√
√
?
6
酸度
√
√
√
?
7
不整齐度
√
√
√
普通挂面、花色挂面
8
自然断条率
√
√
√
?
9
弯曲折断率
√
√
√
普通挂面、花色挂面
10
熟断条率
√
√
√
普通挂面、花色挂面
11
烹调损失
√
√
√
?
12
盐分
√
√
√
手工面
13
过氧化苯甲酰
√
√
*
按GB2760中小麦粉规定判定
14
溴酸钾
√
√
*
不得添加
15
着色剂
√
√
*
根据需要
16
铝
√
√
*
?
17
标签
√
√
?
?
谷物加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官(或色泽、气味、口味)√
√
√
2
水分
√
√
√
3
杂质
√
√
黑米除外
4
碎米
√
√
√
标准中有此项规定的
5
容重
√
√
√
标准中有此项规定的
6
黑色度
√
√
√
标准中有此项规定的
7
黑米色素
√
√
*
标准中有此项规定的
8
碱消值
√
√
*
标准中有此项规定的
9
粗蛋白
√
√
*
标准中有此项规定的
10
粗脂肪
√
√
*
标准中有此项规定的
11
维生素B1
√
√
*
标准中有此项规定的
12
***
√
√
*
13
铅
√
√
*
14
六六六
√
*
15
滴滴涕
√
*
16
***毒死蜱
√
√
*
17
溴***菊酯
√
√
*
18
黄曲霉***B1
√
√
*
19
着色剂柠檬黄、日落黄、胭
√
√
*
视产品色泽而定
脂红、苋菜红、亮蓝等
20
标签
√
√
谷物碾磨加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官(气味、口味)
√
√
√
2
水分
√
√
√
3
粗细度
√
√
√
谷物粉
4
灰分
√
√
√
谷物粉
5
含砂量
√
√
*
谷物粉
6
磁性金属物
√
√
*
谷物粉
7
脂肪酸值
√
√
*
麦片除外
8
皮胚含量
√
*
标准中有此项规定的
9
***
√
√
*
豆粉类产品不检此项
10
铅
√
√
*
豆粉类产品不检此项
11
六六六
√
*
豆粉类产品不检此项
12
滴滴涕
√
*
豆粉类产品不检此项
13
***毒死蜱
√
√
*
豆粉类产品不检此项
14
溴***菊酯
√
√
*
豆粉类产品不检此项
15
黄曲霉***B1
√
√
*
豆粉类产品不检此项
16
着色剂柠檬黄、日落黄、胭
√
√
*
视产品色泽而定
脂红、苋菜红、亮蓝等
17
菌落总数
√
√
√
标准中有此项规定的
18
大肠菌群
√
√
√
标准中有此项规定的
19
致病菌(沙门氏菌、志贺氏
√
√
*
标准中有此项规定的
菌、金黄色葡萄球菌)
20
霉菌
√
√
*
标准中有此项规定的
21
标签
√
√
食用植物油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色泽
√
√
√
2
气味、滋味
√
√
√
3
透明度
√
√
√
4
水分及挥发物
√
√
5
不溶性杂质(杂质)
√
√
6
酸值(酸价)
√
√
√
橄榄油测定酸度
7
过氧化值
√
√
√
8
加热试验(280℃)
√
√
√
9
含皂量
√
√
10
烟点
√
√
11
冷冻试验
√
√
12
溶剂残留量
√
√
√
此出厂检验项目可委托检
验
13
铅
√
√
*
14
总***
√
√
*
15
黄曲霉***B
√
√
*
1
16
棉籽油中游离棉酚含量
√
√
*
棉籽油
17
熔点
√
√
√
棕榈(仁)油
18
抗氧化剂(BHA、BHT)
√
√
*
19
标签
√
√
注:1. 表中的检验项目应根据相应的产品标准而定,产品标准中有该项目要求的进行该项
检验。
酱油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
?
2
净含量
√
√
√
?
3
氨基酸态氮
√
√
√
?
4
总酸(以乳酸计)
√
√
√
适用于烹调酱油
5
总***(以As计)
√
√
*
?
6
铅(以Pb计)
√
√
*
?
7
黄曲霉***B1
√
√
*
?
8
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)
√
√
*
?
9
菌落总数
√
√
√
适用于餐桌酱油
10
大肠菌群
√
√
√
?
11
致病菌(系指肠道致病菌)
√
√
*
?
12
铵盐
√
√
√
?
13
可溶性无盐固形物
√
?
√
?
14
全氮
√
?
√
?
15
※3-***-1,2-丙二醇
√
?
?
?
16
标签
√
√
?
?
注:1.※有能力时可列入,但不判定。



GB7718要求外,还应注明
酿造酱油或配制酱油,氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和

/或烹调”、产品标准
号(生产工艺)。
食醋质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
?
2
净含量
√
√
√
?
3
总酸(以乙酸计)
√
√
√
?
4
游离矿酸
√
√
*
?
5
总***(以As计)
√
√
*
?
6
铅(以Pb计)
√
√
*
?
7
黄曲霉***B1
√
√
*
?
8
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)
√
√
*
?
9
菌落总数
√
√
√
?
10
大肠菌群
√
√
√
?
11
致病菌(系指肠道致病菌)
√
√
*
?
12
不挥发酸
√
?
√
适用于固态发酵的酿
造食醋,以乳酸计
13
可溶性无盐固形物
√
?
√
以酒精为原料的液态
发酵食醋不要求
14
标签
√
√
?
?
注:产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外,还应注明酿造食醋或配制食醋,总酸含量、产品标准号(生产工艺)。
酱类质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
?
2
净含量
√
√
√
?
3
氨基酸态氮
√
√
√
?
4
食盐
√
√
√
适用于黄酱、甜面酱
5
总酸(以乳酸计)
√
√
√
?
6
总***(以As计)
√
√
*
?
7
铅(以Pb计)
√
√
*
?
8
黄曲霉***B1
√
√
*
?
9
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)
√
√
*
?
10
大肠菌群
√
√
√
?
11
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄
√
√
*
?
球菌、志贺氏菌)
12
水分
√
√
√
?
13
还原糖(以葡萄糖计)
√
?
√
适用于甜面酱
14
标签
√
√
?
?
注:黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB2718-2003《酱卫生标准》判定,其他酱类产品按企标判定。