芝麻花生糖.doc

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原料:去皮的熟花生100克  核桃仁100克    黑芝麻200克     白糖500克
     麦芽糖40克         色拉油30克
 
做法:1。把花生炒熟后去皮。
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。可以参考这篇博文怎么炒芝麻。ﻫ
 
4。热锅加入30克色拉油。
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,小火,让其慢慢熔化,铲子要不停的搅拌。
5。融化后可以加入麦芽糖继续熬制,这时会起泡要不停的搅拌糖汁,还是小火。
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10。倒在涂好橄榄油的烤盘里,。
 
前三次失败的回顾:
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1。第一次完全没有经验,居然大火熬糖,结果可想而知,糖都焦了苦了,自然不能吃了,吃了对健康不好.
2。第二次由于没有耐心,在熬糖的时候出现糖结块,其实是正常的,我去加了点水,反而结块更加厉害,怎么熬都融化不了了。
,但是芝麻放的太多,没有拌均匀,导致成品不成型。
            
经验总结:
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,芝麻的量的掌握非常重要,宁可少点,多了就会彻底失败,因为如果没有足够的糖汁搅拌芝麻那最终成品不会成型。
2。白糖的熬制要有耐心,一定要开小火,大火容易熬焦,那样做出来的芝麻糖是苦的,还是扔掉为秒,否则吃了反而对人体有害。
,白糖放进去一开始白糖会结块这是正常现象,必须要有耐心,仍旧要开小火继续熬制。
4。对于怎样判断糖已经熬好,很简单,看颜色,就是当糖水颜色变深,或者你那个筷子沾点糖水放到冷水里,如果能结成块的说明肯定已经好了。
,搅拌完后再关火,动作慢的话会发现越搅拌越困难.
,用自己手头准备好的工具,比如铲刀,沾点水,一定要用力把它压实。
7。千万不要等到凉了后再去切,凉了估计切不开了。所以压实后过一会不烫手了就可以切块了。
 
特别提醒:
白糖熬制的过程中,千万不要拿筷子沾点尝一下,糖熔化后的温度可能达到130度,所以不小心还会烫烧的,家里有小孩的,勿让孩子靠近,请让他们远距离观察,哈哈!ﻫ         
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文中如有不足,请您见谅!