餐饮下半年工作计划三篇.docx

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餐饮下半年工作方案三篇
餐饮下半年工作方案篇1
随着星级酒店新标准的实施,我们酒店的未来将任重而道远,虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了局部成功经验,但是我们必须时刻保持清醒的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提升管理水平、效劳水平和人员素质。针对下半年的工作特制定方案如下:
一、继续加强员工的业务技能培训,提升员工的综合素质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务知识与效劳技巧更是表达一个酒店的管理水平,要想将业务知识与效劳技巧保持在一个根底之上,必须抓好培训工作,假设培训工作不跟上,很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈,因此,下半年方案每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案,方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧,提升酒水销售水平,从而多方面提升酒店的经济效益。
三、加强员工思想教育。
利用一切时机不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时鼓励员工发扬团结互助的精神,增强员工的凝聚力,树立集体荣辱观。
四、继续做好“节能降耗〞工作
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念,保持与员工沟通交流的****惯,以增近彼此的了解,便于工作的开展。
方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话,主要是围绕着工作与生活为重点,让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,保证沟通程序的畅通,根据员工提出合理性的要求,管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决,为员工排忧解难。

假设解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视,从而人人能有个好心情,这样更有助于更好地效劳于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检,主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作,并主动汇报部门质检情况,从而不断提升本门质检水准。
七、增强监督机制和竞争机制,逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。
20某某年下半年是新的征程,新的起点。我决心一如既往地视酒店的开展为已任、视部门的开展为已任、视员工的开展为已任、视自己的开展为已任。我坚信在酒店领导的带着下,全体员工团结一心,努力工作,我们圣达酒店的生意会越来越红火,圣达的明天也会更加辉!
餐饮下半年工作方案篇2
20某某年,是我会换届后的第一年。我们一定要激发新热情,探索新方式,增强商会凝聚力,扩大商会影响力;协助政府搞好行业管理,帮助企业做好经营管理,让商会工作再上新台阶。特制定商会工作方案。
一、定期召开不同类型的会议。
1、每个月召开一次会长会议〔会长、常务副会长、秘书长参加〕;
2、一个季度召开一次会长扩大会〔会长、常务副会长、副会长、秘书长参加〕;
3、半年〔6月、11月〕召开一次常务理事会;
4、半年〔2月、8月〕召开一次名誉会长、参谋会议;
5、一年〔12月〕召开一次全体会员会议〔年会〕。
二、搞好办公室的搬迁工作。
因现有办公室要拆迁,将在2—3月完成办公室的搬迁工作。根据实际需要,适当添置必要的办公设施

〔空调、办公桌、宣传栏等〕。
三、健全组织机构,继续开展会员。
目前还没有成立餐饮商〔协〕会的县市,在上半年要成立餐饮商〔协〕会。
今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量,吸纳20个在郴有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人参加商会。
四、配合有关部门做好工作。
1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业〞评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十佳〞商贸企业评选活动方案要求,凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动,借“十佳〞商贸企业评选活动的东风,全面推动我市餐饮企业的各项工作。
2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作〔推荐华鼎粮油公司〕。
3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。
五、真心为会员效劳。
商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业,并经常到餐饮企业调查研究,了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。
商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议,及时向政府有关部门反映企业状况、意见和要求,维护会员单位的合法权益,及时向会员传达和反应有关政策和信息。
六、开展“团购〞工作。
商会要改变餐饮企业“单打独斗〞的状况,紧密“抱团〞,实行“团购〞,降低本钱。今年,要有50%的会员单位企业实行“团购〞。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。
七、组织培训交流。
上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮效劳技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台,对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。

八、开展民间菜大赛活动。
为创新提升郴州地方菜品质量,今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛,先从县市开始初赛,最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘外乡优势资源的根底上,某某年,将整理出版《郴州地方美食大全》。
九、组织参观学****外地经验。
积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流,在外出前做好考察方案,明确考察目标。除外出学****还要借我市举办各种活动的契机,以商会名义邀请外地协〔商〕会组团来我市交流指导。
十、加大宣传工作力度。
以《郴州餐饮》报和《郴州餐饮网》为阵地,借助郴州主流媒体和《郴商》之力,大力宣传我市餐饮行业形象,传播工作信息,推介先进典型,交流管理经验。拟在郴州日报、郴州电视台分别开辟《生态美食之乡》和《食在郴州》栏目。
十一、进一步搞好商会内局部工。
商会换届后将采取会长轮值制度,每年由一名常务副会长作轮值会长,有利于充分发挥大家的才干,增强商会的领导力量。同时,发挥“四部一室〞〔办公室、会员效劳部、学****培训部、对外络联部、业务拓展部〕领导的作用,全面做好商会工作。
餐饮下半年工作方案篇3
中餐厅
1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作,通过美食节维系老客户,开展新客户。树立良好的口碑(中餐厅方案推出四季养生菜)。
2、利用技能大赛培养点菜员,开展和挖掘职员的销售能力,提高餐厅的收益,对有工作能力的职员重点培养。
3、制定客人奖励方案,对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费,增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售,给酒店带来生意的职员根据消费比例提奖。
5、多增加政府的活动或有影响性的活动,借此类活动对外宣传酒店,提高知名度.
6、菜品本钱率的控制,由厨师长制订归类出高利润低本钱的菜品并为全体职员培训,是餐厅的收入利益最大化。
7、严格控制自带酒水、菜品,如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨,餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带
宴会厅
1、加强对于宴会帮工效劳和管理工作,提高宴会的效劳质量。
2、稳定现有人员,招募新人,加强培训、检查,督导力度,使其尽快到达酒店和部门的`要求。
3、积极配合销售人员的工作。
西餐厅
1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入,在七八九月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在效劳营销上,节假日餐厅进行布置,可以衬托气氛,也可提升品位,使客人产生好感。收集客人的反应意见,及时将我们的产品做出调整,按照促销方案,提前一个月做方案并作出总结。
2、为了更好的完成经营工作,加强对职员的培训,做到理论结合实际,加大实操培训次数,提高培训质量,确保效劳质量稳步提升。管理人员的执行力度,做到有布置,有检查,有反应!
日韩餐厅
(一)经营
今年上半年由于受到国家政策等因素的影响,政府性的用餐减少了90%,这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型,进行中低端的推广促销,经营重点要放在本地市场上,先用低价位吸引纵多本地客户,在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强,掌握精髓,做出品质,已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌,这样我们才能在竞争日趋剧烈的餐饮市场中占有一席之地;

(二)管理
围绕本年度工作主题“强化管理、精品效劳、节能降耗、多元创收〞的精神,开展管理工作,实行赏罚清楚、责任到人,部门负责人带头自查、自律等措施;
(三)人员
通过多种途径进行人员补充,并结合部门文化稳定团队成员,做好思想导向,建立有凝聚力的队伍;
(四)培训
结合部门特点,进行厅面与厨房的互动培训,从菜品的制作到整个效劳流程的全面实践培训,检验职员的技能与应变能力,已到达培训的目的。
酒水部
,酒吧消费主体还是住店的一线二线客人,对品牌产品的认知度比拟高,部门下半年将在产品上适当进行调整,结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。
,继续加强店内宣传及出品标准,适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;,已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡,今年冬季酒吧方案增健康五谷特调热饮;
,下半年在这方面做工作,促销方案更灵活,更具吸引力,同时也能更好的解决慢销酒水问题,减少顶期酒水问题的出现;
。
管事部
1、加强本部门的各项管理工作,认真完成总监、经理的工作安排。
2、工作中多注意职员的言行,发现问题及时沟通解决,防止不必要的错误的发生。
3、招聘挑选职员。

4、制定有效的培训方案并认真执行并考核。
餐饮部将坚决信心,不断追求创新与卓越,真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力,让创新求胜成为我们的生命力,让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力,来开创我们20某某年的辉煌。
感谢各部门对餐饮部的支持,餐饮部将以打造精品效劳团队为目的,创造和谐团队为己任,营造团队互助的气氛,提升效劳品质,完成各项管理指标继续努力。