第8章-婴幼儿营养常识.pptx

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第1节七大营养素基础知识
第2节婴幼儿营养需求
第3节婴幼儿常见的营养问题(wèntí)及合理膳食
第一页,共一百一十七页。
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第1节七大(qīdà)营养素基础知识
七大(qīdà)营养素
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素
无机盐
水
膳食纤维
第二页,共一百一十七页。
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婴幼儿营养(yíngyǎng)需要—能量的需要
①基础代谢:是指在清醒安静状态下,维持(wéichí)人体功能所需最低的热量。婴幼儿期基础代谢所需能量约占总能量的50-60%。
②生长发育所需:生长发育所需的热量与生长发育成正比,生长发育速度越快所需热量越多。生后数月内约需15-20cal/(),一岁时约需15cal/()。
第三页,共一百一十七页。
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婴幼儿营养(yíngyǎng)需要—能量的需要
③动作和活动所需:是指肌肉活动所需的能量。1岁内婴儿约需热量为15-20cal/(),随着年龄的增长,需要量逐渐增加。好动、多哭和肌肉发达的婴幼儿,需热量加大些。
④食物(shíwù)特殊动力作用:此为消化和吸收食物(shíwù)所需的热量。此项能量需要约占总能量的7-8%。
第四页,共一百一十七页。
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婴幼儿营养需要(xūyào)—能量的需要
⑤排泄消耗:每日摄取的食物不能全部吸收,右一部分食物未经消化(xiāohuà)利用便排出体外。摄取混合食物的正常婴幼儿,约有1-%的食物丢失在排泄物中。腹泻时此项能量丢失增加。
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婴幼儿营养(yíngyǎng)需要—营养素的需要
婴幼儿所必需的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪(zhīfáng)、矿物质(无机盐微量元素)、维生素、膳食纤维、水,共7种。
正常婴幼儿每日热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、主要无机盐、微量元素及水的推荐摄入量见下表
第六页,共一百一十七页。
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婴幼儿营养(yíngyǎng)需要—营养素的需要
第七页,共一百一十七页。
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婴幼儿营养(yíngyǎng)需要—营养素的需要
①蛋白质:蛋白质用于婴幼儿维持各种组织新陈代谢,各种新组织的生长以及各种组织的成熟。婴幼儿每日供给的蛋白质为40g,约相当于每千克体重3g蛋白质。蛋白质是免疫抗体、激素、消化酶等物质不可缺少的成分。婴幼儿不仅需要蛋白质来补充(bǔchōng)日常代谢消耗,还要满足生长发育的需要。
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婴幼儿营养(yíngyǎng)需要—营养素的需要
蛋白质膳食来源及其蛋白质含量
种类
蛋白质含量
肉类(畜、禽、鱼)
10-20%
奶类
-4%
奶粉
25-27%
蛋类
12-14%
干豆类
20-24%
硬果类
15-25%
谷类
6-10%
薯类
2-3%
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婴幼儿营养(yíngyǎng)需要—营养素的需要
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是蛋白的基本组成单位,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质(wùzhì)。组成蛋白质的氨基酸均为α氨基酸。婴幼儿的必需氨基酸的需要量及氨基酸的种类均多于***,婴幼儿自身不能合成,只能从食物中供给。初生6个月的婴儿,9种必需氨基酸的需要量均比***大5-10倍。
第十页,共一百一十七页。
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