大三学生星级酒店实习周记.docx

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大三学生星级酒店实****周记
大学的时候始终听说到了大三的时候有时机实****可以说自上大学伊始就希望着这一天的到来,由于我们自小都承受着当前这无聊乏味的填鸭式的教学,尽管从师兄师姐们那里得知实****并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。
综合自己的自身状况和职业规划,我打算选择到酒店进展实****并且经过抽签,幸运的选到了一家五星级的酒店,那是我所盼望了解和学****的一家条件比拟好的***。这是嘉定市唯一的一家五星级酒店**大酒店(The**Hotel),名字对于嘉定市民甚至是整个江浙沪都是如雷贯耳的了,巧合的是该酒店的经理马辉先生经邀请在本校曾作了一次经营报告,才了解到原来**大酒店建于2023年,是一家“九星级”的饭店由一座四星级的**饭店和一座五星级的**酒店组成的。
马经理的实****发动报告生动好玩,这更加激发了我对这家酒店的欲望他们所说的和他们所做的是一样美丽精炼的吗?或者是还存在着一些有待解决的问题呢?我甚至开头盘算起我在这酒店能学到什么,要怎么学****br/>那么这座酒店究竟是怎么样的状况呢?有什么值得我们借鉴的地方呢?还有什么需要改良的问题吗?
给我的感受是怎么样的呢?
**的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的,这也正和我们的心愿。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开头工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想预备才是啊!
中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦!”酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时预备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,效劳员什么都能干!
摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,由于人究竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。
刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分,以至于有一次我正预备为一个会议供应效劳时,却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象,这是酒店VI设计中的一个很重要的方面,好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更
更表达出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到快乐的是,酒店的员工大都都是那样的热忱友好,他们并没有由于我们是实****生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜蜜的微笑,一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,由于他们能站在员工自己角度来看问题,由于他们叙述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一!