制粉工艺操作与管理课件.pptx

该【制粉工艺操作与管理课件 】是由【zhangkuan1439】上传分享，文档一共【34】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【制粉工艺操作与管理课件 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。制粉粉工工艺艺操操作作与与管管理理
人-操作作人人员员及及相相关关联联人人员员
原料料
工艺艺设设备备
粉师师的的使使命命
通过过自自己己的的操操作作,,使使生生产产成成本本最最低低化化,,小小麦麦资资源源利利用用最最大大化化。。
保持持生生产产均均衡衡、、畅畅通通,,产产品品质质量量持持续续稳稳定定。。
粉师师应应该该具具备备技技能能
掌握握小小麦麦的的理理化化品品质质特特性性
熟悉悉麦麦路路、、粉粉路路和和筛筛路路等等工工艺艺流流程程
了解解各各种种粉粉流流的的流流量量、、质质量量状状况况
掌握握制制粉粉设设备备的的结结构构和和工工作作原原理理
熟悉悉电电脑脑操操作作和和具具备备一一定定的的维维修修技技能能
世界界制制粉粉业业界界的的名名言言::制制粉粉业业是是“Moreartthanscience”,即即粉粉师师的的“技艺艺性性于于科科学学性性”。
小麦麦与与小小麦麦分分类类
按颜颜色色粉粉
按软软硬硬粉粉
小麦麦灰灰分分
灰分分是是指指小小麦麦燃燃烧烧后后剩剩下下的的无无机机杂杂质质的的质质量量与与燃燃烧烧前前质质量量之之比比。。
小麦麦各各部部分分的的灰灰分分分分布布极极不不均均匀匀,,麸麸皮皮与与胚胚中中的的灰灰分分高高,,胚胚乳乳的的灰灰分分低低。。
小麦麦灰灰分分高高低低决决定定于于小小麦麦品品种种、、小小麦麦干干净净程程度度。。
小麦麦各各部部位位灰灰分分
小麦
~%
高精度面粉
~%
麦皮与糊粉层
~%
低精度面粉
~%
胚
~%
次粉
~%
胚乳
~%
麸皮
~%
小麦麦灰灰分分对对照照表表
小麦
美国硬麦
澳大利亚白麦
江苏白麦
山东白麦
江苏9023
江苏红麦
江苏红麦
灰分







~%
面粉粉灰灰分分
灰分分是是衡衡量量面面粉粉加加工工精精度度的的一一项项指指标标,,通通过过灰灰分分的的高高低低可可以以直直接接评评价价一一种种面面粉粉质质量量的的好好次次。。所所以以如如何何控控制制好好面面粉粉的的灰灰分分,,并并在在保保证证灰灰分分合合格格的的前前提提下下最最大大限限度度地地提提高高出出粉粉率率显显得得尤尤为为重重要要。。这这直直接接关关系系到到面面粉粉厂厂的的声声誉誉和和经经济济效效益益。。
影响面粉粉灰分的的因素
1、小麦品品种和质质量
2、小麦清清理效果果;
3、小麦加加水量和和润麦时时间;
4、磨粉机机参数、、清粉机机筛绢参参数、高高方筛筛筛绢参数数;
5、磨粉机机、清粉粉机操作作;
6、磨粉机机磨辊更更换;
7、外界环环境;
8、人的因因数。
影响面粉粉白度的的因素
小麦品种种和质量量
小麦清理理效果
小麦加水水量和润润麦时间间
磨粉机、、清粉机机及高方方筛的参参数
磨粉机、、清粉机机操作
磨粉机磨磨辊更换换
人的因数数