食品企业管理手册6QS.doc

该【食品企业管理手册6QS 】是由【读书之乐】上传分享，文档一共【34】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品企业管理手册6QS 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。SC-01
温州***农产品有限公司
质量管理手册
版本/修订:A/0
编制:质量小组全体成员
审核:
批准:
发布日期:-6-15实行日期:-6-15
前言
1手册内容和范畴
本手册系根据QS的有关规定和我司的实际相结合编制而成。
合用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。
2术语和定义
:《质量管理体系——基本和术语》的术语和定义;
——若无特指时,是指北京***食品有限公司。
3本手册为公司的受控文献,由总经理批准颁布执行。手册管理的所有有关事宜均由办公室统一负责,未经管理者代表批准,任何人不得将手册提供应公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时,需将手册交还办公室,办理核收登记。
4手册持有者应使其妥善保管,不得损坏、丢失、随意涂抹。
5在手册有效期间,如有修改建议,各部门负责人应汇总意见,及时反馈到办公室;办公室应定期对手册的合用性、有效性进行评审;必要时应对手册予以修改,执行《文献控制程序》的有关规定。
目录
前言 1
公司简介 3
质量方针、目的 4
任命书 5
组织机构图 6
职责、权限 7
文献控制程序 10
记录控制程序 14
生产过程控制程序 16
检查控制程序 18
检测设备控制程序 21
采购控制程序 22
设备控制程序 24
不合格品控制程序 25
纠正和避免控制程序 27
包装、仓储、运送控制程序 30
公司简介
质量方针、目的
质量与安全方针
传承、发扬老式食品;
创新、领引消费潮流。
关注顾客规定,精心制作,提供安全、健康、美味、营养的食品。
食品质量与安全目的
成品一次交检合格率:≥98%;
市场抽查合格率:100%;
顾客投诉解决率:100%;
顾客满意率:≥95%。
任命书
为了加强质量管理体系运作的领导,保证质量管理体系持续有效运营、持续改善,特授权
为管理者代表。
管理者代表的职责是:
保证质量管理体系建立、实行和保持。
向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改善的需求。
保证在整个组织内提高满足顾客规定的意识。
就质量管理体系的有关事宜进行内外联系。
总经理:
日期:
组织机构图

总经理
常务副总
财务副总
行政副总
休闲公司
特产公司
市场部
业务开发部
销
售
部
财务部
设备动力部
品控部
办公室
供应部
车间3
车间1
车间2
管理者代表
人力资源
部
副主任兼核算
产品开发部
职责、权限
1总经理
a)制定公司的质量方针和目的,授权建立由直接管理人员构成的质理小组。
b)拟定产品开发的中长期筹划,并组织实行。
c)理解与产品有关的法律、法规。
d)拟定质量管理体系有效运营所需的资源,提供必要的资金支持。
e)负责质量管理体系文献和公司年度培训筹划的审批。
f)负责我司质量管理体系的管理评审工作。
2常务副总经理
a)督导质量管理体系在所辖部门的有效运营并提供必要的支持。
b)组织所负责的部门建立畅通的信息沟通渠道,对产品质量状况、顾客反映等信息及时反馈到质量小组。
c)负责对经销商的评价。
d)组织实行产品回收和模拟回收筹划。
3行政副总经理
a)负责组织质量管理体系的建立、文献编写并保证体系有效运营,对运营进行监督和监控。
b)负责程序文献的审核和质量管理体系文献管理的监督。
c)负责核心控制点的确认、质量管理体系内部审核。
d)就体系的运营状况向总经理报告。
4财务副总经理
a)负责对体系的有效运营提供必备的设备设施及必要的后勤保障支持。
b)负责提供与原材料和产成品相符的存储环境。
c)组织建立所管辖部门的有关管理制度并监督执行。
d)对产品标记和可追溯性控制程序的环节进行监控。
5产品开发部
a)负责新产品开发。
b)产品工艺文献及操作规程的制定。
6供应部
a)制定年度采购筹划并组织实行。
b)根据原辅材料验收原则进行采购。
c)负责向原辅材料供应商索取资质证明和与购进批次相符的检查合格报告。
d)负责进一步建立自己的生产基地,控制农药、化肥对农作物的污染。
e)负责对已采购原辅材料的运送控制和标记管理。
7财务部
a)组织货品的仓储和分发活动;
b)保证库存商品的存储环境符合卫生规定,严格执行库房管理制度;
c)有效避免库房虫、鼠害;
d)精确记录收发货品的品种和数量,先进先出。
e)严格管理产品标记,为实现产品的可追塑性和回收筹划提供根据。
f)检查不合格的货品回绝收货。
8特产公司
a)编制年度生产筹划并组织实行;
b)保证操作工人的个人卫生和生产环境卫生符合有关法规规定。
c)制定监控程序和纠偏程序,并负责整个生产过程进行监控和纠偏。
d)保证本部门计量器具和机器设备的对的使用、操作和维护保养,发现异常状况及时与设备动力部联系;
e)制定年度产品开发筹划,并组织实行。
f)拟定产品工艺、操作规程及产品原则限值。
9设备动力部
a)严格按设备保养规程进行保养,按设备设施检查记录项目检查重要设备和设施。
b)保证机器设备的正常使用,对浮现故障的设备能在最短时间内修复。
c)对设备的使用人员进行必要的培训和操作指引。
d)对设备、设施添加必要的防护设施,避免对食品导致危害。
e)填写并按规定期限保持有关记录。
f)负责公司计量器具的校准送检工作。
10人力资源部
a)制定年度教育培训筹划,报总经理批准后,组织实行。
b)负责编写教育培训筹划程序文献。
c)组织我司外部持证培训和内部培训工作,并保存培训记录。
d)对培训效果进行验证。
e)负责内、外部培训资料的存档。
11品控部
a)负责制定原辅材料采购验收原则。
b)负责原辅材料进货检查、半成品、成品的检查。
c)负责生产用水的检查。
d)对体系的有效性进行监控;
e)负责生产过程中的巡检;
f)负责公司原则的起草及依法备案。
12办公室
a)筹划、组织、实行公司内部的行政事物。
b)负责上级主管部门及有关职能部门的联系。
c)制定和完善公司的各项规章制度,进行监督和检查。
d)对内、对外宣传。
e)档案管理工作。
f)负责质量管理体系文献的管理与控制。
g)负责员工健康体检和健康资料的存档工作。
f)保证厂区环境符合规定,组织所辖部门用合适措施控制虫害。
13销售部
a)负责销售网点的开发与网络建设。
b)负责产品销售过程中的产品安全控制。
c)负责顾客满意度的调查。
d)分析客户需求,对客户进行评估。
e)对产品的有关信息进行分析、跟踪、反馈。
f)提供符合卫生原则的运送工具,建立定期清洗、消毒、保洁等卫生制度。
14车间
a)负责实行车间员工质量管理体系有关知识、法律法规及我司的质量管理体系文献和产品原则的培训。
b)对车间员工质量管理体系的执行状况进行监督管理。
c)有关记录的填写与保存。
d)监视生产过程中设备的运营状况,特别是计量监控设备的校准状态。
e)对核心控制点随时监控,并形成记录,当核心限值发生偏离时及时采用纠偏行动并向上级报告状况。
f)监视车间内部的洗手、消毒和厕所设备设施的完好状况,发现异常及时告知有关人员进行修理。