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第淼期红河学院学报 No5
年月 Journal oct2008
蜂胶对葡萄的保鲜效果研究
田学军跹藁
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摘要:在低温条件下,应用自制蜂胶保鲜剂对葡萄分郑好拦谔进行保鲜处理,
表明。在低温贮藏条件下,シ浣罕O始帘J蛊咸不霉变,并有较好的商品价值,因而,蜂胶用于葡萄保鲜有较好的应用
前景.
关键词:蜂胶咸袸保鲜
中图分类号: A2008--9128(2008)050003502
蜂胶是蜜蜂从树上采集的树胶混入蜜蜂上均自制.
颚腺分泌物及蜂蜡形成的胶牯状物质,富含黄***类、 121
[1]70=l99l
的杀菌、,一(1)
般防腐保鲜方法是在采摘前喷撤杀菌剂,转移到冷库 1rain
后,采用化学保鲜剂、 122[
注化学物质残留污染的今天,降低农药、化学保鲜剂一碳酸氢钠、硫代硫酸钠,
在葡萄等水果中的残留是水果生产者和科技工作者和组份二分别按葡萄重量的ァ%、ァ%使
,并(
且具有较强的杀菌防腐作用,因此,将蜂胶用于葡萄 c02s02)
.
鲜剂和化学保鲜剂,在低温贮藏条件下,研究蜂胶的 123
防腐保鲜效果. 132()
保鲜效果评价保鲜处理后连续观察葡萄发霉、
1 果型变化及口感,以此评价保鲜效果.
供试葡萄蒙自草坝人帅葡萄种植园提供,品种
为“黑提”. 2
保鲜剂及使用方法蜂胶保鲜剂和化学保鲜剂 1
1
+
收稿日期:一—
第一作者:田学军,男,云南泸西人,。植物逆境生理与生物资源.
20085
50d蜂胶为天然保鲜剂,不会产生杀菌剂和化学保鲜剂那
60d样的残留污染问题,因此,蜂胶用于葡萄等水果保鲜
型仍较好,口感基本保持原风味,但有少量果柄发霉, 有较好的应用前景.
失去商品价值. 蜂胶酒精提取液与水不能互溶,如要稀释,需要
60d(Twe