海产品加工中的蒸汽爆破技术.docx

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虾蟹壳
甲壳素又名甲壳质、几丁质等,学名为 (1,4)-2-乙酰***-2-
脱氧-β-D葡聚糖,它大量存在于节肢动物的甲壳中,也存在于低
等植物的细胞壁中。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰产物,其学名是 (1,4)
2-氨基-2-脱氧-β-D葡聚糖。甲壳素及其衍生物在农业、纺织、化工、医药、食品等领域都有广泛用途。甲壳素、壳聚糖原料来源丰富,目前大多以虾、蟹壳为原料进行制备。
目前,虾主要用途也就是作为功能食品,在虾体被开发利用的同时,产生了大量的虾壳废弃物。传统的处理方法是将虾壳制成虾粉作为动物饲料,这种方法所产生的经济效益比较低,并不能达不到很好的综合利用。南极磷虾壳中含有大量的甲壳素,并且其个体小处理方便,壳体内的甲壳素易获得。
工艺流程如下:通过汽爆罐进料口将虾壳置入罐中,通入蒸汽至一定压力,蒸汽爆***理。立即打开放料球阀,使物料喷放到常压释放罐中。在这一过程中,虾壳破碎,内含甲壳素等物质
日本吉夫大学的MikijiShigematsu等人也采用汽爆技术从蟹壳中提取甲壳素。首先是将蟹壳粉碎,然后用醋酸溶液浸泡,再在230℃下保温16min后,瞬间释压爆破。采用改工艺得到的甲壳素纯化和后处理工艺简单,用水或盐酸洗涤1h即可。得到的甲壳素呈纤维状,
与Hackman方法制备的甲壳素相比,该法制备的甲壳素富含N-乙酰
基团,结晶度稍高,分子量低,但是该法使用的化学试剂的量减少,处理时间明显缩短。
海藻
海藻是功能食品和海藻化工产品最丰富的来源之一,它富含的营养物质,很多是陆生植物中所没有但又对人体健康非常有益的物质,例如它富含更均衡的优质蛋白质及γ-亚麻酸、β-胡萝卜素等。如螺旋藻就被联合国定为最富营养的未来食品。海藻类不仅是未来人
类最重要的一类食物来源,而且是制备生琼脂、卡拉胶等海藻多糖产品的重要资源。
我国具有非常充足的海藻资源,但海藻细胞有一厚层由纤维素、半纤维素等复杂多糖构成的细胞壁(藻胶层)。目前世界上加工海藻大多是用酸、碱、高温、高压等方式对这个细胞壁(藻胶层)进行消解(破坏掉)。如在美国的琼脂生产工艺中,需要加硫酸破坏海藻的细胞壁。从海藻提取化工产品的技术基本是六七十年代水平,不仅成本高,而且加工利用率低,容易造成环境污染。
海藻汽爆破壁加工及其产品技术不加任何化学药品,解决了目前海藻加工存在的成本高,加工利用率低,易造成环境污染等大型经济海藻加工的问题。
工艺流程如下:使用的设备是一种大型的、具快速开门的和双路
进气的(高压空气和饱和水蒸气)汽爆罐。通过汽爆罐快开门将海藻
置入罐中,先通入饱和蒸汽,使罐内温度达到 60-100℃后,维持1-8
min后,关闭蒸汽阀门;然后,打开高压空气进气阀门,-,立即打开放料球阀,使物料喷放到常压释放罐中。在这一过程中,使海藻的细胞壁(藻胶层)瞬间破壁,海藻细胞内含物游离出来,之后,可直接烘干加工海藻功能食品,或提取琼脂等化工产品(可按照美国琼脂生产方法提取琼脂,其中去掉酸解预处理过程)。
经过汽爆处理的海藻不必再粉碎可直接加工烘干成食品,便于吸收消化,且具有独特膨化食品的风味;如没有经过汽爆的海藻加工成食品需要专门的粉碎,并且细胞内营养物质利用不完全,另需添加风味原料。经过汽爆处理的海藻,如石花菜、鸡毛菜,提取琼脂可简化
原料的酸解预处理过程,比不汽爆处理的提高5—10%的琼脂收率。所述的海藻主要指大型经济海藻和微藻类,含水量在25%左右,不必专门控制水分。汽爆后的海藻含水量一般在40%左右。
优点有:(1)由于所用膨化介质是空气和部分蒸汽,膨化介质原料成本低;(2)在汽爆处理过程中不添加水和任何酸碱物质,没有大量有机废水和有效成分流失;(3)由于有效破坏了海藻的细胞壁,细胞内含物可充分游离出来,大大提高原料的利用率和提取率;(4)设备投资少,操作简单。
出师表
两汉:诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂, 今天下三分,益州疲弊,此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣
不懈于内,忠志之士忘身于外者,盖追先帝之殊遇,欲报之于陛下也。诚宜开张圣听,以光
先帝遗德,恢弘志士之气,不宜妄自菲薄,引喻失义,以塞忠谏之路也。
宫中府中,俱为一体;陟罚臧否,不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者,宜付有司论其刑赏,以昭陛下平明之理;不宜偏私,使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等,此皆良实,志虑忠纯,是以先帝简拔以遗陛下:愚以为宫中之事,事无大小,悉以咨之,然后施行,必能裨补阙漏,有所广益。
将军向宠,性行淑均,晓畅军事,试用于昔日,先帝称之曰愚以为营中之事,悉以咨之,必能使行阵和睦,优劣得所。

“能”,是以众议举宠为督:
亲贤臣,远小人,此先汉所以兴隆也;亲小人,远贤臣,此后汉所以倾颓也。先帝在时,每与臣论此事,未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军,此悉贞良死节之臣,
愿陛下亲之、信之,则汉室之隆,可计日而待也 。
臣本布衣,躬耕于南阳,苟全性命于乱世,不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙,猥自枉屈,三顾臣于草庐之中,咨臣以当世之事,由是感激,遂许先帝以驱驰。后值倾覆,受任于败军之际,奉命于危难之间,尔来二十有一年矣。
先帝知臣谨慎,故临崩寄臣以大事也。受命以来,夙夜忧叹,恐托付不效,以伤先帝之明;故五月渡泸,深入不毛。今南方已定,兵甲已足,当奖率三军,北定中原,庶竭驽钝,攘除奸凶,兴复汉室,还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益,进尽忠言,则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效,不效,则治臣之罪,以告先帝之灵。若无兴德之言,则责攸之、祎、允等之慢,以彰其咎;陛下亦宜自谋,以咨诹善道,察纳雅言,深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。
今当远离,临表涕零,不知所言。