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乳品生产制定新标准
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【行业分类】副食品/标准化及品质管理
【地区分类】中国
【时间分类】
【文献出处】经济日报
【标 题】中国乳品生产制定新标准(525字)
【正 文】
1985年发布并已实施13年的消毒牛奶、酸奶、全脂奶粉等9个乳与乳制品标准即将重新修订,同时液体奶的国家标准也已制订完成。目前新标准主要在产品的理化及卫生指标、标签及保质期等方面结合我国实际,尽量采用国际标准进行了修订。
据了解,此次修订涉及的9个乳与乳制品包括消毒牛奶、酸牛奶、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、奶油和硬质干酪。按照新标准,消毒牛奶的标签上必须标明产品类别、标注脂肪、蛋白质的含量,贮存温度由原来的2—10℃改为2—6℃,同时规定了蛋白质的最低含量指标及***盐、亚***盐不得超出的最大值。酸奶的使用菌种,原标准是纯乳酸菌,修订标准则为“含有保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌的菌种”,使所用菌种更加明晰。酸奶的保存也由原规定的2—8℃,变为“贮存温度2—6℃”。全脂乳粉在脂肪指标、溶解度指标、杂质度、菌落总数等方面都进行了重新规定,质量甚为混乱的调制乳粉此次也有了生产质量标准。
有关人士认为,标准作为管理和技术进步的手段,已越来越得到重视,乳与乳制品标准的制、修订,将使乳品业纳入更加规范化的轨道,有助于乳品业的正常发展。
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