酒店管理专业实习鉴定表内容.pdf

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酒店管理专业实****鉴定表内容
Contentsofinternshipappraisalformforhotelmanagementmajor
()实****自我鉴定
姓____________________名:
单____________________位:
日____________________期:
编号:YB-BH-009920:.
自我鉴定|Self-identification
实****自我鉴定
酒店管理专业实****鉴定表内容
说明:自我鉴定是个人在一个时期、一个年度、一个阶段对自己的学****和工作生活
等表现的一个自我总结。写作应该篇幅短小,语言概括、简洁、扼要,具有评语和
结论性质。本内容可以放心修改调整或直接使用。
学院:广东白云学院
专业:酒店管理
姓名:
提交日期:20XX58月日年
[实****目的]
通过参与白云机场铂尔曼酒店的实****了解并熟悉铂尔曼酒店管家部洗衣房
的工作内容和性质,通过实践,了解管家部的工作,并且完善和拓宽理论学****的
不足,增长一定的社会经验。
[实****时间]
-
[实****地点]
广州白云机场铂尔曼大酒店[实****单位介绍]广州白云机场铂尔曼大酒店是
法国雅高酒店集团旗下的高档商务品牌,业主是广州白云机场管理集团公司。
在酒店里,有460、豪华客房、高级套房、间可出租客房,包括高级客房
总统套房大堂吧日本料理豪华套房、;餐厅有“恬园”“创意”中餐厅、“U8”西餐厅、、;
还有SPA、很多大小不等的会议厅,设备很齐全。理疗中心
个部门:销售部 酒店主要有8、财务部、行政办公室、客房部、餐饮部、人
力资源部、工程部、安保部,当然,之下还有很多小部门。
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自我鉴定|Self-identification
实****自我鉴定
广州白云机场铂尔曼大酒店
[实****内容]
由于我是实****生,社会经验不足,对酒店管理的知识所知有限,所以我所负
责的工作是在洗衣房折毛巾。
一:洗衣房制度介绍,洗衣房室内卫生清扫按人分工,划定责任区,每日上
班前、下班后各清扫一次;室外卫生轮流值日,每周清扫一次。洗衣房设备保持
洁净,熨烫设备每天擦拭及保养;、下班前所有机器设备要擦洗干净,做到无污渍
油渍。洗衣房的钥匙由专人保管,设备内钥匙管理者保管,严禁私配。
二:折毛巾精神介绍,折毛巾你会吗?相信很多人会回答:当然会啦!!!但是
一天折几万条毛巾你有耐心去折吗?相信很多人“谈虎色变”,的确,这次老师叫
锻炼我们我们这些大学生下岗实****去到一个相当“完美的地方”实****折毛巾哦!!!
锻炼的耐心啊!!!锻炼我们折毛巾的速度啊!!!锻炼我们跟洗衣房的阿姨“吹水”啊!!!
我们洗衣服的能力啊!!!锻炼我们拆窗帘、洗窗帘、挂窗帘的能力啊!!!锻炼我
们。。。。太多太多,老师用心良苦,我们这些当代大学生怎么才能知恩图报啊
三:洗衣房实****收获
1、洗衣意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,洗衣质量无疑是企业的核心竞争力之一,是酒店的
,为其再次光临打下基
,
训和平时部门的强化练****锻炼了我的洗衣意识,养成了天天洗衣的好****惯;学
会了用用烫斗;明白了用蒸汽的重要性。
2、洗衣水平的提高
月的酒店实****使我们对酒店洗衣房的基本业务和操作有了一定的 经过了1
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实****自我鉴定
了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店洗衣房更加如此,要敢于开口向
同事问好,在向同事问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不
对于客人洗衣服的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的能少。
事情,也要尽力帮其完成;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气
拒绝,帮他寻求其他解决方法。
四:实****体会
1、实****不是体验生活
实****占用了我们大学一个多月的时间,但是这和以往打的暑期工不同,在工
作过程中,我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬,而是当自己是酒店的
一员,和各部门同事密切合作折毛巾和创造最大的利益。
实****过程中,我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇,和其他心员工一
样,从酒店基本知识和本职工作开始了解,偶尔做错事,也不会有人偏袒。
2、实****是一个接触社会的过程
通过这次实****我比较全面地了解了酒店洗衣房的组织架构和经营业务,接
触了形形色色的客人衣服,同时还结识了很多很好的同事和阿姨,他们让我更深
刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实****期与白云机场铂尔曼酒店的关系
作为酒店的一员,穿上了洗衣房的制服,就要处处维护酒店洗衣房的权益,
要把自己和酒店洗衣房紧密联系起来,要熟悉酒店的信息,要另自己的一言一行
都要代表酒店的利益,时刻为酒店做宣传,提高酒店和自己的形象。
4、实****与就业
实****过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不
通过这次实****我发现了自己与酒店的契合久后的就业计划做了一次提前策划。
另外,凤铂尔曼酒店的人才培养制度为我们点,为我的就业方向做了一个指引。
实****实际上就是一次就业的演提供了大量的学****机会,为我们提供了就业机会。
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实****自我鉴定
练。
四实****想法和建议
(一)实****想法
我发现,其 初步接触了酒店业和白云机场铂尔曼酒店管家部洗衣房的实****br/>一:理想职业从折毛巾开始!!!“”,其二:折毛巾开始当代大学生就业的起点应该从
酒店业的从业者素质参差不齐,从中学文化到研究生甚至更高文化的都有,一般
没有没有“折毛巾”精神毅力的人做起事情来总是喜欢偷懒。其三:员工的年龄跨
年龄和文化度很大,小的刚满18。岁,但是有的部门普通员工已经年过半百了
程度精神毅力的差异,决定了酒店洗衣房折毛巾速度和效率上的差异。
酒店业是一个很需要团队精神的行业,任何一位客人洗衣的需求服务都不可
从帮客人洗衣的那一刻开始,我们就开始为他服务,从预能由一个人帮他完成。
洗到洗衣到烫衣到打包到退还离开哪一项都离不开各员工的沟通和合作。
酒店管理专业实****鉴定表内容
20XX831——20XX131年月日年日我们按学校的安排到武汉星级酒月
店进行实****我所实****的单位是武汉珞珈山国际酒店。
本次实****主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定
的感性认识,从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,
理解为日后课程的学****打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学****br/>和掌握。同时这次酒店实****的经验将有助于日后就业。
刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜,毕竟离开学校步入社会工作是第一
次,每个人都挺激动的,都有一股使不完的劲儿,都把酒店看成是施展自己才华
但是理想和现实毕竟是的舞台,想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。
当我们正式走上工作岗位之后,发现很多事情并不是我们想象的那样有差别的。
简单,渐渐的我们的***熄灭了,
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自我鉴定|Self-identification
实****自我鉴定
而培训的主要内容就是 我在酒店客房部实****在上岗之前是要经过培训的。
教我们铺床的是我们部门主管,连铺床时每一步都有要求,而整怎样铺一张床。
套被子并铺平三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完个铺床过程包括甩单、、
首先的甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张成。
然后是给床单包角,即把床单整齐地包进上下两个床垫之中,这床的中线重合。
接下来开始套里要的不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。
被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相对应然后用里
被单的中线甩几下就行,其它可以细节整理,应该主要的是被子的中线要和床、
做完了这些,最后一步是把枕头放进枕重合,这就是铺床过程中的“三线合一”。
套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户,
在酒店行业中,这是很有根据的,曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放
进枕套里了,就是因为枕套开口方向不符合规定。
当我正式去客房部实****之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那
么简单。。。清理客房也是有一定规范可寻的客房服务员的首要任务是清理客房
实****期间了解到,服务员进房间要先敲门,进门之后第一步是打开窗户,然后收
接下来就开始整理床,要撤下已经被客人用过的被子床单和枕拾垃圾,倒掉。、
这一切结束之后开始打扫卫生,要注意的是这里湿套等,按照铺床程序一换上。
布一般擦木制家具,干布则则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,
器皿归回原位,还有检查、整体上擦拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具
很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间放在房间里消耗了多少日常用品。、
便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等
打扫过之后要用吸尘器清理地毯,这里等,在整个清理过程中都需要认真对待。
还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动,这样就既不会损坏地毯又能打扫干净
最后一步就是把房间消耗掉的物品补上,如果有丢失的物品,则要记录并地毯。
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实****自我鉴定
实****期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情,由于客人还没上报主管。
客房部服务走,当客人回来时由服务员向客人说明情况,最终是客人要赔偿的。
员工作时还了解到,每个员工都要有安全意识,服务员要知道一般的消防知识。
额外的,服务员还应对本酒店和本市比较了解,这样会为客人提供更多意想不到
的服务,让客人更满意。
实****让我们对社会有了新的概念,当我走在上海的街头,穿梭于这芸芸众生
之中,我觉得自己真的如同沧海一粟,小的不能再小了,这个社会是如此的复杂,
有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实****后来的一段时间里我变得沉默寡言了,
因为我发现面对这样的大千世界,我的想法和观点是如此的幼稚,我的胸襟还不
让我感到庆幸的是我还有一年在学够宽广,我只有静静地去观察去感受去磨练。
校的时间,这一年就像一个缓冲器,让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵,
调养生息,重新整装出发。
是我心理落差最大的一个时期:还要看各种各样客人的脸色,甚至被人家
侮辱,难道他们觉得这样搞我们实****生是一见很痛快的事吗?我没有和家里人说
自己实****是具体做什么,我怕他们知道后会伤心。
我只把实****当作是体味社会和人生了,从 做的时间长了我的思想也放开了。
社会的最底层做起,在进行实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会经验
实****的生和处世之道,了解人际关系的复杂,也许这才是实****生活中最重要的。
活就像一把放大镜,不仅让我看到自己优秀的一面,更重要的是将你在各方面的
缺点与不足毫无保留的放大出来,古语有云:闻过则喜。这也是一个人进步的前
提。
从我在客房部这几天的实****中可以明白,客房部服务员的工作量是很大的,
而另外的,客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来,
而且,对基层工作很了解,也很熟练,主管就曾亲自给我做铺床示范,动作麻利。
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自我鉴定|Self-identification
实****自我鉴定
每当酒店接待重要的客人时,通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房,丝毫不疏
忽。从这里看,实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。
。在领导们的指导下逐渐成长的,我十分感激领导们在我们身上所做的付出
在工作中,虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色,但我的工作也绝不
在这半年的工作中,我。仅仅是打扫卫生那么简单,其中也有一系列的复杂程序
发现要能自如的做好一项工作,就必须正视好自己的工作态度,以一种乐观的心
繁忙还是清闲,要用积极的态度去态去面对着每一天的工作,无论工作是繁重、
完成我们的每一份工作,而不是因为工作量比例的大小而去抱怨,因为抱怨是没
我们更要做的是不要把事情想的太糟糕,而是要保持好的心态面对每一有用的。
天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。
师傅们给了我一次又一次的鼓励,使我对 我在工作中也有过失误,是客人、
工作更有热情。米尔兰德先生曾说过:年轻人天生就需要鼓励。是的,正是这一
次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关,不断进步。
半年实****已成为过去,但对于一年的实****期还有半年,过去的成功与失败都
已成为过去式,我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤,而应该调整好自己的
人生中有许多要学的知识,我们心态去迎接未来的挑战,面对即将来临的难题。
现在学到的还远远不足,那么就更应该准备好下一阶段的学****有目标的出发,
撒下了种子,我们还要有勤劳的栽培与耕耘,那样我们努力的付出就会有收获。
才会有大丰收。
社会复杂,我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样,新来的吧”
语气中透露出一丝傲气和老资历,闻道有先后,先人为后人师,新人要向老人虚
心讨教,老人也应该耐心的施教于新人,这是一种求与舍的关系,但二者并没有
绝对的义务关系,尤其是在社会学堂上。
我们从新人走过来,在“求”的路上,遇到了各种不尽人意的事情,轻则被批,
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实****自我鉴定
方式来施舍你,会施主们会用各种语气重则被骂,有时候被说的摸不到头脑。、
让你产生一种排斥感,不情愿接受,新人都会经历这种心理时期。在每次被“施
舍”后,无论你承认与否,你确实进步了,当然你肯定会觉得他们的方式太过分
了,甚至是无理,有什么事情不能好好说呢?所有这些都是自己的想当然罢了,
现实不是想当然,每一个新手都会经历这些,无论你做的多好。
时间也将我变成了老员工,看到前台来的几个新同事,看他们做事情会有不
学东西要积极主动,足之处,可以原谅,毕竟是新手,但着个理由也不是万能的。
当我看到新同事做事情不主动,不灵活要勤快,更要机灵,这些方面都很重要。
当很忙的时候,人手不够,自己的新同事时,我会很反感,这是一种态度问题。
新来的不主动学,难道要别人主动教吗木讷的站在一旁,我是不会那样耐心了。?
分析到这里我十分理解我作为新人时的经历。
实****结束了,每个同学都有自己难忘的故事,半年的时间是短暂的,但过
程却是漫长的,回到学校感觉这里的气愤好好啊,没了利欲之争,无疑是一片桃
源,半年里发生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校时间好好地消化
一下,将自己的不足之处进行加强,重新整理自己的信心,迎接真正的就业。
课《 通过这次实****真正学到了很多实际的东西,而这些恰恰是在酒店管理》
虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的,但是在堂上所学不到的。
在实****中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。
另外,在管理上最重。实****中学到的都基层服务员的工作技能,并且加以熟练了
要的是要处理好和下属员工的关系,而要做到这点,最重要的是需要务实,从基
层干起,出于基层而脱颖于基层,一个成功的管理者必然是这样产生的,成功的
所以说,日后酒。管理者能把所有员工团结起来,这样实现的是整个企业的目标
店需要的管理人才,必然是经验丰富从基层升上来的,而不是一个具有多高学历
却没有实际工作经验的人,酒店需要的服务员,必然是很有服务能力,极其主要
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实****自我鉴定
细节的人,并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展,未来酒店“金钥匙”的人数
占酒店员工比例大幅度提高。
酒店管理专业实****鉴定表内容
1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟
站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字
的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客
人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询
问是否需要婴儿椅。
派送香巾并说 3、:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。:“对不
请用香巾起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,!”
4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于
壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起
如知道客人的姓名在倒茶之前一定请用茶打扰一下。…请用茶”。,要说:“王总,”。
要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向
推销各种酒水及向女士儿童推荐软客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。
饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订
的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做
如要求菜,如有VVVIP,同时要问主人是否要求分餐;,有果盘的话,要通知厨房按人
数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒
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自我鉴定|Self-identification
实****自我鉴定
酒水交吧台水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,),
一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。
7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如
客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒
瓶要有余底,不要全部连底倒完。
上菜服务或者选择不重要客 8、(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,
对于分餐的客人人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;,
每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人
您的菜上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“
已经全部上齐了,请慢用!”
骨碟餐间服务倒酒及时续 9、(更换烟缸、、):烟缸里每两个烟头就更换一次;
倒茶水;;;上果盘之前更换一次客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟
包间至客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有VIP,客人且人数较多的时候
少要有两个服务员在服务;如,要马上问主人是果所点的酒水已喝完或马上喝完
否要再加。
10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台
拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用
餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。
拉椅送客然后到包间 11、:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,
门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客
人落下的物品。
香巾等布草制品先收口布 12.:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:、,餐后整理工作
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实****自我鉴定
再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转
盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。
三、实****收获与体会
工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道
当我们的服务获谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣,客人露出满意的微笑;
我们的得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。
工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实****中体验生
活。
(一)实****收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的
,为其再次光临打下基
,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培
训和平时部门的强化练****锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好****br/>惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了六个多月的酒店实****使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了
在向解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,
一项都不能少人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,。对于客人的要求,
要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有
些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象
最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务,他
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自我鉴定|Self-identification
实****自我鉴定
们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做
什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说AIRPORT,就要猜到他是时
想到机场,要我们安排免费的送机服务,接下来就要为他们提供乘车预约表并接受
他的信息再交由主管排车了。
(二)实****体会
1、酒店服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发
展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近
几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量
越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也
越是高档次的酒店不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,,越
是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理
人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中
把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包
含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设
备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、
员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就
要提高服务质量越好;反之,则服务质量就越差。,就要提高服务的使用价值的质量。
酒店服务质量的提高,质量观念是前提。
,、、规范的操作职业的微笑在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员
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自我鉴定|Self-identification
实****自我鉴定
谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都
在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益
新到一处总是迫不地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。,客人落脚饭店,
景观特色风土人情饭店人对此都应非常及待地想要多了解当地的地域文化、、。
有熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,
了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,
或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有
一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅
游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界
还有一种称之为沟通的一扇窗。“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供
能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。
可以在这输入你的名字
YouCanEnterYourNameHere.
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