真空衰减法包装系统密封性罐装奶粉微生物挑战法.doc

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摘要:目的:建立真空衰减法测试罐装奶粉包装系统密封性。方法:选用专用测试腔体,设置真空值-80kPa,抽真空时间4s,稳定时间2s,测试时间8s,通过阳性样品验证真空衰减仪的灵敏度,同时采用微生物挑战法对真空衰减法测试结果进行验证。结果:真空衰减法能检出最小泄漏孔径5μm,重复性和稳定性均符合有关规定。结论:该方法操作简单、灵敏度高、结果真实可靠,经方法学验证,能够准确、有效测试罐装奶粉包装系统密封性。
关键词:真空衰减法;包装系统密封性;罐装奶粉;微生物挑战法
VacuumDecayMethodforthePackageIntegrityTestingofCannedMilkPowder
HANHaiyan,ZHANGFan,ZENGRongrong,LISha,FANNengquan*
(ChongqingInstituteforFoodandDrugControl,Chongqing401121,China)
Abstract:Objective::Aspecialtestchamberwasused,thevacuumvaluewas-80kPa,thevacuumtimewas4s,thestabilitytimewas2sandthetesttimewas8s,,:Thedetectedminimumleakageaperturewas5μmwiththevacuumdecaymethod,:Themethodhashighsensitivity,.
Keywords:vacuumdecaymethod;packageintegrity;cannedmilkpowder;microbialchallengingtest
胗锥奶粉作为婴幼儿母乳替代品被广泛使用,其安全性一直是关注的重点,其包装系统密封性是保证奶粉的在货架期维持原有品质的重要保障[1-3],如果在储存和运输过程中由于漏封、压穿或材料本身的裂缝而形成的内外连通的小孔等,微生物、氧气、水汽侵入,使奶粉质量失去保证[4-7],对婴幼儿的身体健康造成威胁。
罐装奶粉出厂前主要通过随机抽样采用水中减压法(真空法)检测密封性[8]。货架期抽检主要依据《食品安全国家标准婴儿配方食品标准》(GB10765―2010)对水分和微生物等其他指标的检测结果反应产品在货架期质量保鲜和包装系统密封性。但该系列方法实验过程复杂,耗时长,具有破坏,且检验结果存在概率性不能全面保证罐装奶粉产品质量和在货架期包装系统密封性良好。因此,本文参照真空衰减法检测药品包装系统密封性的方法测试罐装奶粉包装系统密封性。将奶粉罐置入测试腔并抽真空,容器内外压差使得容器内气体通过漏孔进入测试腔体,仪器内的绝压传感器和差压传感器监测到绝压和差压的变化,将该压力值和参考压力值作比较,以判定包装系统是否泄漏[8-13],以期建立无损、快速、经济、准确的包装系统密封性测试方法,同时结合微生物挑战法对结果进行验证,为食品中婴幼儿罐装奶粉包装系统密封性检测提供参考。
1材料与方法


直径5μm微型移液器(微管),WorldPrecisionInstruments(WPI),校准直径(、、);内径10μm微型移液器,WPI,校准直径(、、);启赋婴幼儿配方奶粉,300g/罐,批号:0126755851,超市购买作为试验样品。大肠埃希菌,EscherichiacoliCMCC(B)44102;营养肉汤(NB),青岛高科技工业园海博生物技术有限公司,批号:20180531;琼脂粉,天津市光复精细化工研究所,批号:20181012;***化钠注射液,西南药业股份有限公司,批号:19114025;异丙醇,成都市科隆化学品有限公司,批号:2020080702;过氧乙酸消毒液,西埔(福建)医药用品有限公司,批号:20200102;麦康凯肉汤,青岛高科技工业园海博生物技术有限公司,批号:20200801;革兰氏染色液试剂盒,青岛高科技工业园海博生物技术有限公司,批号:20200526;中性红,天津市大茂化学试剂厂,批号:20191005。