厨房失火的原因及防范措施.docx

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厨房失火的原因
,由于往锅里加油过多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃烧。
,对油的加温时间过长,油温超过了240摄氏度,引起食油自燃。
,火锅位置放置不当,将可燃物引燃。
,无人看管,浮在汤上油溢出锅外,遇明火燃烧。
,方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。
,弄翻了锅,弄洒了油。
,由于厨房湿度大,油垢附着沉积量较大,加之温底较高,容易使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化,另外,厨房内的其他电器,电动厨具设备和灯具,开关等,在长期的大量烟尘,油垢的作用下,也容易搭桥连电,形成短路打火,引起火灾。
,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾。
如何预防厨房火灾
厨房防火措施
,在下次使用时再接通电源。
物,炼油时,油不能放得太满,搁置要稳妥。
,不要时间太长,需有专人负责,其间不得擅自离开岗位,还须及时观察锅内油温高低,采取正确的手段调剂温。
,都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。
,必须安排专人负责看管,人走必须关火。
,不要惊慌,可迅速盖上锅盖,隔绝空气灭火,熄灭火源,同时将油锅平稳地离火源。
,或使用中停电,操作人员
,灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮,防尘材料,平时要加强通风,经常清扫,减少烟尘,油垢和降低潮湿度。
,每个员工都必须知道灭火器的安置和使用方法。
。
。
。
,餐饮企业必须建立健全自身的安全组织:
。
,负责督促检查厨房区域安全管理措施。
,层层签订安全责任书。
,定期和不定期地进行安全检查。
,每月要对厨房进行一次全面检查,对检查出来的问题制订整改措施,凡本身能解决的要迅速解决,确有困难的要如实向上级书面报告,因拖延不办而造成事故的,要追究有关部门和人员的责任。
,对违章作业的行为,有权制止和向上级反映。
。
,并指定专人管理,按时检查,经常养护,定期换药,保证器材的完好有效。
,汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序,严禁在不熟悉,没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。
,喝酒。
,大声喧哗和跑动,保证厨房工作秩序。
,轻者按本店处罚条例,重者送交有关单位依照国家有关处罚条例处理。
,每一年修改一次,直至本制度完善为止。
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