整理，六月份食堂工作总结(5篇).docx

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为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,我校食堂开展“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流效劳”活动,收到较好的效果。详细做法有:
一、制订并完善各项治理制度。
如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,治理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作标准。
二、加强教育培训,提高职工素养。
选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防安全学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工效劳。
三、加强硬件建立,杜绝事故发生。
食堂餐厅布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定“三防”预案,安全通道安装应急灯,消防器材专人保管,每天治理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”。除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质效劳,不断拓展效劳理念。
做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证学生中餐伙食供给的过程中,不断拓展经营理念和效劳理念。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下良好的根底,增加全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好标准的卫生****惯,使我校食堂的饮食总体工作取得长足的进展和肯定的成绩,确保学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,标准化,制度化,秩序化治理,主动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。
六月份食堂工作总结二
20____年马上完毕,一年的工作转瞬又将成为历史,过去的一年在部门领导的正确领导下,同事们的支持帮助下,宾馆、食堂全体员工本着一切为广阔员工和来宾效劳的宗旨,坚持以提升后勤效劳质量为重点,提高广阔员工满足度为目标,以热忱、专心的工作态度较好的完成了公司交给的各项工作任务,共同提高了宾馆、食堂的效劳质量和治理水平。然后为了总结阅历,克制缺乏,更好完成20____年的工作任务,现将____年工作总结和20____年工作思路汇报如下:
20____年工作总结:
一、加强根底治理,提升效劳质量,确保各项工作有效运转
1、透过会议形式实现宾馆、食堂治理上的准时性、针对性、公开性;透过每一天早会,有序安排工作,分析研讨工作中存在的问题,准时传达公司的方针政策,提高工作效率,有效加强员工间的沟通沟通;透过每周班组例会,做到工作目标清楚、职责明确,使各项工作有规划、有落实的开展,强化各岗位间的工作连接、协作,有效提高员工的仆人翁意识、群众意识,增加班组的分散力;
2、制定各岗位周规划卫生,分解各岗位卫生区域,提高卫生清洁质量及效率,并且透过每周一次大扫除,有效稳固卫生清洁质量,每周针对性的组织各岗位人员对环境卫生进展互查,编制检查通报,对存在的问题进展准时催促整改;同时,每周对个人区域设备的完好率进展检查,对存在问题的设备准时联系修理,制定设施设备维护保养台帐,定期对设施设备进展维护保养,确保宾馆、食堂设施设备始终处于良好状态;
3、依据公司进展要求,9月底制定了宾馆、食堂6s推行工作规划,并于10月中旬完成宾馆、食堂6s推行,透过6s活动,有效优化了宾馆、食堂的工作环境,提升了员工的素养,提高了工作效率,塑造了良好的后勤效劳团队形象,有效的提升了宾馆、食堂的根底治理。
二、增加效劳意识,征集广阔员工意见,
提高满足度依每月生活治理委员会为平台,准时将宾馆、食堂治理工作及经营状况反应于广阔员工,理解广阔员工的监视,并透过生活委员将广阔员工的意见收集,透过研讨、落实、跟踪验证的闭环治理逐步实施广阔员工的珍贵意见,有效整改宾馆、食堂治理中存在的问题;依每月的后勤效劳回访为契机,准时了解后勤效劳承诺的履行状况和广阔员工的效劳需求,不断完善宾馆、食堂的菜肴质量,为每周制定菜谱带给依据,而且不断创新菜品,不仅仅满意广阔员工的就餐口味,而且提高了食品原材料选购的规划性和选购速度,不断提高后勤治理水平和效劳质量,用我们主动、热忱、周到的效劳换来广阔员工的满足,12年月度综合满足度平均到达95。3%。
三、完善物资选购验收流程,有效掌握本钱,确保饮食安全
1、透过组织生活委员和财务人员对蔬菜、肉类及鲜活类原材料进展市场询价、定价的方式,有效掌控食品原材料的市场行情;同时,以降耗为核心、拓宽选购渠道为目的,先后于今年3月份、6月份、9月份对调味品、大米、烟酒等较大宗的食品原材料重新组织生活委员和财务人员进展了市场调查,选取质优价廉的供给商与之签订选购合同,另增加了大米和蔬菜供给商,构成竞争,保障食品原材料选购的准时性和选购质量,有效的掌握了食品原材料的选购本钱;
2、选购物品无论大小都做到了手续齐全、程序清楚,然后选购执行选购员申报、主管审核、部门领导批准的程序,选购以从紧掌握、够用为度的原则;食品验收严格执行财务人员、厨师、选购员共同现场验收确认,财务人员、选购员负责对数量进展验收,厨师负责对质量进展验收,严格根据《员工食堂物资供给治理暂行规定》的验收标准进展验收,确保各类食品的质量和广阔员工的饮食安全。
四、完善硬件配置,提高后勤效劳档次
经过前期紧急、有序的预备,3月28日新食堂搬迁投入使用,依据公司要求,结合食堂实际,组织生活委员对新食堂厨具等进展了询价、选购,有效改善了食堂硬件设施;同时,然后7月份、10月份对宾馆大厅沙发和会议室椅子皮革进展了翻新及包厢餐具等配置,从硬件上改善了宾馆整体档次,提升了公司对形状象,提高了后勤效劳质量。
五、制定包厢标准菜谱,提高接待质量
为使包厢用餐接待标准化,提高接待质量,9月份组织厨师进展研讨,制定了包厢标准菜谱,规定了操作程序,明确了装盘形式、指明白菜肴的质量标准,有效的提高了宾馆包厢用餐接待质量。
六、加强班组人员治理,克制人员缺乏,完成公司各项接待工作
____年宾馆、食堂人员的流淌较大,在人员缺乏及新进人员岗位技能较差的状况下,然后准时有效的对班组人员的岗位进展调整,合理安排工作任务,较好的完成了公司交给的各类大型接待活动及窑系统检修期间的后勤保障效劳工作;大型接待18项,如:____年区域年终总结会、泰国sc水泥公司和川崎节能公司接待、质量体系审核组、广西区域600装载机专业培训、区域电气、区域财务、区域矿山卡特发动机专业培训、内控工作组、广西区域____年中期和年终检查、元宵节、端午节、中秋节以及公司各项日常会务接待等;大型窑系统检修4次,打包工作餐10709份,然后准时有效的保障了检修现场工作人员的饭菜保供工作;在完成公司交给的工作任务的同时,不断提高后勤效劳人员的实际操作水平,促使宾馆、食堂治理迈向标准化、制度化、程序化治理,不断提高效劳质量。
七、加强班组人员安全意识的宣贯
安全工作零事故坚持每日安全检查记录,准时发觉安全隐患,杜绝担心全因素,然后同时,透过每一天早会和每周安全例会,准时向班组人员传达公司各项安全要求,时刻向员工灌输安全工作职责重大的思想意识,提示员工做好安全防范工作,____年各项安全工作零事故。存在缺乏:
1、培训方式单一,培训的主要资料放在了理论学问培训方面,弱化了实践培训,培训考试验证流于形式,不能充分利用每周培训的平台;
2、人员思想引导不到位,____年宾馆、食堂人员流失较大,员工素养整体水平不高,然后效劳质量和效劳意识不能得到很好的提高;
3、宾馆用餐接待治理不到位,包厢标准菜谱制定滞后,日常用餐接待质量不高。20____年工作思路:
1、加强标准化治理,完善治理制度
完善宾馆、食堂各项治理制度、考核制度,梳理各岗位工作流程,标准工作程序及标准,实行主管、班长二级检查制度,每一天对公共区域的卫生和食品加工过程等进展督查,透过检查,准时发觉问题,提高各岗位工作质量。
2、加强培训,强化员工队伍素养
加强岗位间的技能培训,着力培育多面手,以有效应对和解决可能消失的岗位人员临时短缺而产生的应急状况,同时,实行“请进来,走出去”的方法,加大培训效果,强化员工技能,不断提高效劳水平。
3、细化效劳措施,提高满足度
实行季度“技能大比武”,相互之间切磋和沟通,不断提高员工的业务技能和综合效劳水平,增加员工之间的技能沟通,构成比、学、赶、帮的良好气氛;利用每周班组例会,相互研讨沟通“我为员工/来宾做了什么,有何收获和体会”,使员工之间取长补短,共同提高,同时,将一周内发生在身边的效劳案例进展剖析,从广阔员工/来宾的角度端详我们的效劳,以便找出效劳中存在的问题根源,以优质效劳稳定民心,以满足效劳赢得民心,提高宾馆、食堂的效劳满足度。
4、加大人员思想引导,提高优质效劳
引导班组人员树立“做好各项接待和为员工效劳是我们的本分”及“生活效劳无小事”的意识,使职工食堂真正成为“职工之家”,使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性,然后从而自觉地投入到各项效劳工作中去,从而到达凝心聚力,提高优质效劳的目的。
5、稳固6s推行成果,强化根底治理
梳理____年6s推行工作,查找推行过程中存在的不合理现象,进展针对性整改,逐步建立洁净干净的就餐环境,有条不紊的工作秩序,让各岗人员在紧急的工作状态下按时按量、高效率、高标准的完成任务,强化根底治理,全面表达高素养企业形象。
6、加强食堂本钱管控,制定食堂标准菜谱
以降低选购本钱,节约支出,提高治理效率,提升员工满足度为目的,制定食堂标准菜谱,并定期进展菜谱调查,以员工为向导,透过调查、分析、反应等方法,定期改善,加强菜肴质量,降低食堂本钱,稳定效劳质量。
以上是我个人20____年年度工作总结,俗话说:“点点滴滴,造就非凡”,在以后的工作中,我将连续发扬优点,改正缺乏,不断积存阅历,与宾馆、食堂全体员工团结全都、开拓进取,为公司的进展做出最大的奉献。
六月份食堂工作总结三
坚固树立全心全意为师生效劳的意识。切实做好食堂工作的每一个环节,把学校食堂安全工作列为头等重要大事来抓,明确责任,层层落实。回忆一学期来,我校在上级主管部门、镇卫生所及学校的正确领导下,始终把学校食堂安全工作放在各项工作之首,重中之重。本学期,我们的做法详细如下:
一、领导重视
1、学校成立食堂安全治理领导小组,由校长亲自担当组长,副校长任副组长,成员由食堂负责人、会计及采买人和验收人担当。明确责任,分工到人,各负其责,校长负总责。定期召开食堂工作人员会议及采买人员、验收人员会议,讨论部署学校食堂安全工作,制订安全工作规划,注意落实,狠抓过程治理,将安全隐患消逝在萌芽之中。
2、切实加强学校食堂安全治理。本学期定期对食堂工人、采买人员、验收人员进展安全培训,极大地了增加全体工作人员的安全学问和防范意识。
3、加强对食堂工作人员的安全意识的教育,提高食堂工作人员对安全工作的熟悉,并与全体食堂工作人员签订安全责任状,确保师生在校的饮食安全和身心安康。
4、定期与不定期地对食堂的设备、设施及餐具、调料、大米等进展检查。
5、关怀师生饮食安全,在满意师生的前提下严把病从口入关。
二、措施扎实
1、每周一的全体食堂人员例会上,我们始终强调按食堂操作流程环节进展。对违反学校规定的,考核中一票拒绝,更不得参与评先,同时还要追究其相关责任。对食堂临时工予以辞退。
2、请卫生监视所的同志给全体食堂工作人员做食品卫生讲座、国家法律和法规讲座。使全体食堂人员学法、知法、懂法,做合格的、称职的餐饮人员。
3、每天记好食品选购安全工作台帐、体检台帐、餐具消毒记录、备餐间的消毒记录、食品留样记录。
4、严格执行食堂选购制度。我们要求采买人员坚持购置索证制度;食品购回后,验收人员严把验收关、观看食品是否清洁卫生、是否变质、斤两是否精确,若发觉问题,一追究竟,决不姑息迁就。严把选购食品的源头关,确保师生每天能吃上既养分、卫生又经济实惠的可口饭菜。
5、对食堂从业人员要求严,全部从业人员都必需体检身体,对不安康者绝不录用,隔绝传染源。
严格食堂治理的操作流程,做好浸洗、消毒、切配、烹饪关,仔细做好食堂和餐厅的清洁卫生工作,做到一刮二洗三冲四消毒五保洁,同时我们还安装了灭蝇灯、紫外线消毒灯、空调等设备,确保师生饮食安全,严防食物中毒。