微孔型淀粉特性及其研究进展.pdf

食品研究与开发�����年�月�
专题论述�������������������������������第��卷第�期�
微孔型淀粉特性及其研究进展�
黄时海�,曹喜秀�,冯国芳�,曹普美�,康超�,李湘萍�·�
��.广西大学生命科学与技术学院,广西南宁������;�.广西大学动物繁殖研究所,广西南宁��������
摘要:综述微孔淀粉的研究概况、吸附特性及制备方法、成孔机理和应用的一些研究成果,总结了传统微孔淀粉制�
备工艺的不足,并在性能改良研究方向提出展望。�
关键词:微孔淀粉;研究进展;吸附特性;成孔机理�
������������������������������������������������������������
��������������,�����������,��������������,�����������,����������,��������������’�
��.�����������������������������������, ������������������, ��������������, �������, �����; �.�������
����������������������,������������������,��������������,�������,�������
��������:��������������,���������������������,������������������,���������—��������������������������
��������������������������������������������������������������������.������������������������������������������
������������������������������������,�����������������������������������������������������������������.�
���������:������������������;������������������;�������������������;���������—������������������
微孔淀粉��������������������,又称多孑�淀粉���������、长谷川信弘等提出有孔淀粉�������������������
���������������,是天然淀粉经过特定处理而形成的一�的概念,即活性水解酶在低于淀粉糊化温度下作用淀�
种具有较强选择吸附�生能的变性淀粉。微孔淀粉颗粒�粉非结晶区所形成的多孔性淀粉载体,颗粒表面呈现�
表面凹凸不平,布满许多微孑�,主要作为吸附载体广泛�许多开放的、直径�����左右小孔,粒子孔隙容积约占淀�
应用于食品、医药、农业等领域。微孔淀粉多采用连续�粉颗粒的��%四。在我国,林江涛等�将其定义为酶处理�
法生产,也有半连续的研究报道。微孑�淀粉经胺化、醚�微孔性变性淀粉,简称微孔淀粉。�
化、酯化等深加工后,其性能进一步增强,从而在污水��