饮食文化论文.doc

中
国
饮
食
文
化
论
文
学院:经济管理学院
班级:经济102班
学号:2010014129
姓名:冯震
浅谈现代饮食文化在当今社会的重要角色
摘要:中国的饮食文化在我看来,从古到今源远流长,从古代皇帝的御膳房到现代民间的小吃店,花样齐全,种类繁多,应有尽有。“黎民百姓”开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,围绕着饮食展开的。人类对世间万物是想着法的吃,炒、爆、炸、烹、煎、烩、烧、炖、焖、煮、酱、卤、蒸、烤、熏,腌等等。可见,在当今社会,饮食文化成了必不可少的一部分,多少人费尽心机在琢磨此事,只为能有朝一日做出人间美味佳肴。
关键词:中国饮食文化特点当今社会负面影响
,中国各民族饮食文化也将会有巨大的发展。在21世纪的今天,深入研究中国的饮食文化发展历史及其特点。将有利于改善和提高中国人民饮食生活上的物质享受和文化享受的水平和层次,将有利于人的全面发展和社会的协调发展。
在中国,不同的地域民俗风情不同。但唯独相同的是,只要逢年过节或家里有红白喜事,最重要的一件事是必须要摆酒席,邀亲朋好友聚在一起分享快乐、分担忧伤。摆酒席看似是一种形式,但在当今社会已形成一种风尚,不可或缺。商场上,商人们为了谈好一笔生意,一般与人约的地点不是咖啡店就是大酒店,要么就是茶楼;科研上,当科研人员研究成功一种新成果,摆庆功宴好像是理所当然的事了;工作上,当工作人员加薪或发了奖金或职位提升,请吃饭也成了必然事件了;即便是在校学生,同学聚餐也比比皆是等等。出现以上诸如此类现象的原因是什么?为什么在当今社会饮食变得如此重要,厨师这个职位永远那么抢手呢?下面就由我谈谈在当今社会占据不可或缺地位的现代饮食文化重要性的几点看法。
中国饮食文化的特点
(一)中国饮食文化的承继性和发展性
吃,“食、***也”.因而在注重人性的中国文化中,食就被放在首位。民以食为天”的观念深人人心。纵观中国饮食文化发展的历史,自原始社会发端以来,一直保持着发展势头,经久不衰。无论是朝代的更迭,还是社会制度的变更,都未对它产生太大的影响,得以不断丰富和发展。【1】
中国饮食文化的地域性
中国地域广大,食物原料分布地域性强,各地发展程度不一,在文化悠久和封闭程度等综合因素的作用下,中国形成了许多风格不尽相同的饮食文化区。饮食由于地域特征、气侯环境、风俗****惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食****惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产品及其味具有了强烈的地域性。
中国饮食文化分布区域主要有东北、京津、黄河下游、东南、中北、黄河中游、长江中游、西南、西北、、各市、县,甚至乡都有自己的特色。包括:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”;地理区域或行政区域内的风味,民族风味等;各地的地方风味流派
,如粤菜分为广州、潮汕、东江三个菜系等等。
(三)中国饮食文化的民族宗教性
中国共有56个民族,除汉族外,其他55个少数民族由于生活、地域、传统文化、发展水平等差异的存在,在饮食文化上又形成了各自的民族文化特色。此外,某些民族或一部分人由于宗教原因,禁忌一些饮食,长期