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第十章农业企业产品质量控制与食品安全.ppt

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第十章农业企业产品质量控制与食品安全

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涉农企业食品安全之痛
蒙牛致癌奶
雨润烤鸭问题肉
双汇
瘦肉精事件
全聚德违规肉
农产品质量控制与食品安全
什么是食品安全?
数量安全
质量安全
发展安全
企业的食品质量安全?
特指要求企业在食品生产、交工过程中,通过监测与控制手段,保证其原料无农药残留、有毒有害的重金属、放射性物质的污染、以及对原料基地的疫情调查,无危险性的病、虫、草等有害生物,还包括在加工过程中严格控制致病病菌和细菌数量,并有效地除去金属碎片、毛发、杂质等。
农产品质量控制与食品安全
企业农产品及食品质量安全控制的意义

溢价
有机白菜与普通大白菜
,减少污染,保护环境
,增强农产品国际竞争力
,增加农民收入
农产品质量控制与食品安全
农产品质量控制指农产品与食品质量安全认证。
农产品质量控制与食品安全
认证管理机构-------国家认证认可监督管理委员会
认证方式--------自愿性认证和强制性认证
类型:绿色食品认证、有机食品认证、无公害食品认证
特点:技术手段和法律手段相结合
农产品质量控制与食品安全
有机
食品
绿色食品
无公害食品
普通食品
农产品质量控制与食品安全
认证模式:生产过程检查+必要的产品检测+再认证检查
认证模式:产地环境评价+产品检测
认证模式:管理体系审核+食品安全检测验证+监督审核
农产品质量控制与食品安全

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