客房预订.doc

授课内容:《前厅服务与管理》第二章客房预订第一节预订的渠道和种类
授课教师:李晓东
授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的:
知识;了解预订的渠道、方式和种类。
能力;通过学****掌握预订相关的知识,让学生对前厅部门服务工作有一大概的了解。
重点难点:客房预订的方式和种类。
教学方法讲解与举例相结合。
教学用具:多媒体教学设备
教学过程
教师活动
学生活动
教学意图
【引入】客人事先进行客房预订是为了免遭饭店客满的风险,那么,作为预订部门,都需要了解和注意什么呢?.
回答问题
从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。
【板书】第一节预订的渠道和种类
一、预订的渠道
【讲解】客人常通过七种渠道预订客房:
直接与饭店预订
通过与饭店签订商务合同的单位预订。
通过饭店所加入的预订网络预订。
由旅行社预订。
由航空公司预订。
由会议组织机构预订。
由政府机关或企业事业单位预订。
【提问】
在哪些情况下需要预订呢?
预定都可以通过哪些方式和渠道呢?
【讲解】
电话预订。
客人或其委托人使用电话预订。
面谈。
客人或其委托人直接来到饭店,与预订员面对面地洽谈预订事宜。
传真预订。
这是饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。其特点是传递迅速。
信函预订。
信函预订是客人或其委托人在离预期抵店日期尚有较长时间的情况下采取的一种传统而正式的预订方式。
互联网预订。
思考、讨论、回答
了解客房预订的方式,学生培养思维和分析问题的能力。
通过“”进行预订是目前最先进的预订方式,能提高工作效率,广泛争取客源。
【板书】三、预定的种类
【讲解】
临时性预订。(Advanced Reservation)
是指客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系预订。
确认性预订。(Confirmed Reservation)
是指饭店答应为预订的客人保留房间至某一事先声明的规定时间。通常,确认性预订的方式有两种:口头确认和书面确认。
保证性预订。(Guaranteed Rservation)
预付款担保。
是指客人通过交纳预付款而获得饭店的预订保证。
信用卡担保。
是指客人使用信用卡来担保所预订的饭店客房。
合同担保。
是指饭店同经常使用饭店设施的客户单位签订合同以担保预订。
讲述,现场模拟。
在学****基础知识的前提下,通过现场模拟,让学生更深刻的理解预订的种类。
【小结】(在学生讨论的基础上,归纳小结)
客人通常通过七种渠道进行客房预订。
预订的方式主要电话预订等五种。
预订的种类有三大方面。
讨论、归纳本节课所学的内容。
再次明确本节课程的重要知识要点。
【作业】
设计一道客房预订****题,任意选用一种预定渠道、方式与种类的结合。
授课内容:《前厅服务与管理》第二章客房预订第二节客房预订的操作形式及其程序
授课教师:李晓东
授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的:
知识;了解客房预订的操作形式;了解客房预订的程序;学****团体客房预订的程序。
能力;通过学****掌握客房预订的操作和程序,让学生对具体的前厅预订工作有一定的认识。
重点难点:客房预订的操作程序
教学方法讲解、与演练相结合。
教学用具:多媒体教学设备