依法管理“不含防腐剂”标示的误导.doc

依法管理“不含防腐剂”标示的误导梁嘉臻李红良林跃先金海燕杨工东莞市广益食品添加剂实业有限公司广东东莞 523220 一、前言近年来食品安全事件的频繁发生使食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点。在各类食品添加剂中食品防腐剂可以说是被误解最多的一个品种。由于知识的缺乏和某些误导一些媒体报道把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来把食品中的防腐剂看作食品中主要的安全隐患认为含有食品防腐剂的食品不安全。另一方面一些食品生产企业为了迎合消费者的心里故意在标签中隐去食品添加剂甚至写上“不含防腐剂”、“不含任何食品添加剂”等字样有的企业甚至把此标志的宣扬当作参与行业竞争的手段。近几年出现一些由非食品原料引起的食品安全事件却被消费者错误地归咎于食品防腐剂于是消费者对食品防腐剂心有余悸谈防腐剂色变购买食品时见到标有食品防腐剂的食品坚决不买对食品防腐剂有严重的抗拒心理。“冰冻三尺非一日之寒”。防腐剂被消费者误会如此之深也不是在短时间内造成的也不是哪一单方面的原因造成的。食品企业、媒体、消费者等都应该以客观的心理和眼光来正确认识、评价与宣传食品安全的卫士——食品防腐剂。而在食品包装标示“不含/不加防腐剂”的误导不利于行业的形象与发展不利于拉动消费与社会和谐必须依法管理。一、食品***变质危害人体健康是食物中毒的主要因素由食品污染而引起的疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一据报告食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位。据世界卫生组织WHO和世界粮农组织FAO报告仅1980年一年亚洲、非洲和拉丁美洲5岁以下的儿童急性腹泻病例约有十亿其中有500万儿童死亡2002年有210万人死于腹泻其中绝大多数是欠发达国家的儿童。英国约有1/5的肠道传染病是经食物传播的。食品微生物污染造成的“食源性疾病”是食品安全存在的最大隐患引起食源性疾病的微生物有细菌与病毒其中主要是病毒。健康人每打一个喷嚏飞沫中含菌量12万排出的粪便每克中的大肠杆菌即以亿计在比较洁净的空气中每立方米空气中约有4000个细菌。加工食品大多数是带菌的符合食品标准的食物只是不含致病菌细菌总数未达到危害人体健康的数量。食品中存在的微生物是污染源食品中的营养成分也是微生物的养分在适合的环境下微生物以几何级数的速度迅速繁殖20分钟完成一代代谢即一个变成两个6小时即可达26万个12小时高达700亿个代谢过程还要产生有害***当每克食品细菌总数达到100万1000万个时就可能发生食物中毒。细菌总数超标是食品抽查被判不合格的主要问题之一也是发生食品中毒事件的主要因素其中儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易成为受害者。中毒人数占78中毒人数占83。二、食品防腐剂防止食品***变质危害人体健康食品防腐剂有广义和狭义之不同狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化学物质外还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质如食盐、醋等以及那些通常不直接加入食品而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。在我国食品防腐剂是指为防止食品***