野菜及功效课件.ppt

谁家野菜饭炊香。
野菜初出珍又珍。
蒲公英
[功能主治] 清热解毒,消肿散结,利尿通淋。
用于疔疮肿毒,乳痈,瘰疬,目赤,咽痛,肺痈,湿热黄疸,热淋涩痛。
食用方法:凉调、蘸酱、清炒、包饺子、蒸着吃。体表的化脓性炎症,洗净捣碎,外敷。或加入蛋清、朱黄散、锡类散等外敷。
又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生分布。
“花罢成絮,
因风飞扬,
落湿地即生。”
[功能主治] 清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。
用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢,热淋,痈肿疮毒。
鱼腥草
食用:凉调,最好带根。治疗肺部炎症要药。其他泌尿系炎症、急性胃肠炎(大便粘,肛门热)也可。外敷治化脓性炎症
又名折耳根、岑草、臭腥草。野生于阴湿或水边低地。
[功能主治] 清热解毒,凉血消肿。用于疔疮肿毒,痈疽发背,丹毒,毒蛇咬伤。
紫花地丁
食用方法:凉调、蘸酱、蒸着吃。体表的化脓性炎症,洗净捣碎,外敷同蒲公英
别名野堇菜、光瓣堇菜等。生于田间、荒地、山坡草丛、林缘或灌丛中。
荠菜
荠菜:又名香荠、鸡心菜、护生草等。荠菜的花期在4—6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
[功能主治]凉血止血、补虚健脾、清热利水。
食用方法:春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
[功能主治]清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
食用方法:常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。
马兰头
又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。分布于全国大部分地方,常见于田埂边,路边。
食用方法:用沸水掺熟,尽量挤去水分,切碎凉拌,与碎香豆腐干一起拌更美味。
【功能主治】清热祛火,止血。
泥胡菜
菊科植物,又名猪兜菜、苦马菜、剪刀草、石灰菜、艾草。生于山坡、山谷、平原、丘陵,林缘、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处普遍有之。
【功能主治】清热解毒;散结消肿。主痔漏;痈肿疔疮;乳痈; 淋巴结炎;风疹交通规则痒;外伤出血;骨折。
食用方法:做饼团、糕点等添加料。原本是清明节专门用来团子的起香料及染色作用。制作方法是把泥胡菜用开水掺熟,捞起去水,弄碎,加进糯米粉揉成团。可做团圆、饼、饺子等。