食品微生物期末、考研复习资料.doc

《食品微生物学》一、单项选择题:(在A、B、C、D四个答案中,请把正确答案的英文字母写在括号里)()。(A)褐色(B)紫色(C)红色(D)()。(A)柠檬酸发酵(B)醋酸发酵(C)谷氨酸发酵(D)酒精发酵。,它以()作为氢及电子的受体。(A)无机氧化物(B)分子态氧(C)有机物质分解中的中间产物(D)***的细菌主要是()。(A)醋酸杆菌属和乳酸杆菌属(B)假单胞菌属和黄杆菌属(C)明串珠菌属和变形杆菌属。(D)()。(A)曲霉属(B)镰刀菌属(C)葡萄孢霉属(D),要使液体培养基达到完全灭菌可采取()。(A)紫外线灯照射(B)间歇灭菌(C)灼烧灭菌(D)()。(A)比细菌能在水分活性较低下生长。(B)比细菌能在水分活性高下生长(C)在中等的水分活性下生长。(D)在A、B两项中生长。()。(A)干燥片子(B)加热固定片上的细菌并杀死细菌(C)暖热片子,以利染色(D)()。(A)荧光假单孢菌(B)大肠杆菌(C)肉毒杆菌(D)金黄色葡萄球菌。()。(A)链霉菌属(B)青霉属(C)曲霉属(D)交链孢霉属。()。(A)柠檬酸发酵(B)乳酸发酵(C)***丁醇发酵(D)酒精发酵。()。(A)担孢子(B)子囊孢子(C)卵孢子(D)合子。,( )是专为培养微生物设计的。(A)平皿(B)试管(C)烧瓶(D)()。(A)消毒(B)杀死所有的微生物(C)破坏生长型的细胞。(D)()。(A)芽殖(B)裂殖(C)芽殖与裂殖(D)()。(A)无核膜(B)细胞膜是高度选择性的半透膜(C)核糖体都是70S(D)()。(A)cm(B)mm(C)μm(D)()。(A)肽聚糖层(B)细胞膜(C)细胞壁(D)细胞质19.( )可用来分离培养出由科学家设计的特定环境中能生长的微生物,尽管我们并不知道什么微生物能在这种特定的环境中生长。(A)选择平板(B)富集培养(C)稀释涂布(D)()。(A)接合孢子(B)合子(C)子囊孢子(D)()。(A)无核菌丝(B)有核菌丝(C)有隔菌丝(D)()。(A)分生孢子(B)子囊孢子(C)芽生孢子(D)()。(A)毒性噬菌体(B)原噬菌体(C)温和噬菌体(D)()。(A)天然培养基(B)合成培养基(C)半合成培养基(D)-作为氢和电子的受体,这种呼吸作用称为()。(A)有氧呼吸(B)无氧呼吸(C)发酵作用(D)()。(A)抗生素(B)氨基酸(C)***(D)( )不属于稀释倒平板法的缺点?(A)菌落有时分布不够均匀(B)热敏感易被烫死(C)严格好氧菌因被固定在培养基中生长受到影响(D),对一方有利或对双方都有利的这种关系属于()。(A)寄生(B)拮抗(C)共生(D)()。(A)霉菌>细菌(B)霉菌<细菌(C)霉菌<酵母(D)()。(A)-(B)– (C)-(D)-()。(A)干热灭菌法(B)煮沸消毒法(C)间歇灭菌法(D),杀菌作用最强的浓度是()。(A)60%(B)70%(C)80%(D)100%()。(A)DNA链断裂(B)胞嘧啶的水合作用(C)核酸和蛋白质的交联(D)(AW)的要求是()。(A)霉菌<酵母<细菌(B)霉菌<细菌<酵母(C)霉菌>酵母>细菌(D)细菌<霉菌<()。(A)<(B)<(C)<(D)<