食品微生物期末考研复习资料.doc

《食品微生物学》
一、单项选择题:(在A、B、C、D四个答案中,请把正确答案的英文字母写在括号里)
( )。
(A)褐色(B)紫色(C)红色(D)绿色
( )。
(A)柠檬酸发酵(B)醋酸发酵
(C)谷氨酸发酵(D)酒精发酵。
,它以( ) 作为氢及电子的受体。
(A)无机氧化物(B)分子态氧
(C)有机物质分解中的中间产物(D)有机物质
***的细菌主要是( )。
(A)醋酸杆菌属和乳酸杆菌属(B)假单胞菌属和黄杆菌属
(C)明串珠菌属和变形杆菌属。(D)葡萄球菌和大肠杆菌
( )。
(A)曲霉属(B)镰刀菌属
(C)葡萄孢霉属(D)毛霉属
,要使液体培养基达到完全灭菌可采取( )。
(A)紫外线灯照射(B)间歇灭菌
(C)灼烧灭菌(D)干热灭菌
( )。
(A)比细菌能在水分活性较低下生长。(B)比细菌能在水分活性高下生长
(C)在中等的水分活性下生长。(D)在A、B两项中生长。
( )。
(A)干燥片子(B)加热固定片上的细菌并杀死细菌
(C)暖热片子,以利染色(D)都不是
( )。
(A)荧光假单孢菌(B)大肠杆菌
(C)肉毒杆菌(D)金黄色葡萄球菌。
( )。
(A)链霉菌属(B)青霉属
(C)曲霉属(D)交链孢霉属。
( )。
(A)柠檬酸发酵(B)乳酸发酵
(C)***丁醇发酵(D)酒精发酵。
( )。
(A)担孢子(B)子囊孢子(C)卵孢子(D)合子。
,( )是专为培养微生物设计的。
(A)平皿(B)试管(C)烧瓶(D)烧杯
( )。
(A)消毒(B)杀死所有的微生物
(C)破坏生长型的细胞。(D)抑菌
( )。
(A)芽殖(B)裂殖(C)芽殖与裂殖(D)合子
( )。
(A)无核膜(B)细胞膜是高度选择性的半透膜
(C)核糖体都是70S (D)都是二分裂繁殖
( )。
(A)cm (B)mm (C)μm (D)nm
( )。
(A)肽聚糖层(B)细胞膜(C)细胞壁(D)细胞质
19.( )可用来分离培养出由科学家设计的特定环境中能生长的微生物,尽管我们并不知道什么微生物能在这种特定的环境中生长。
(A)选择平板(B)富集培养(C)稀释涂布(D)单细胞显微分离
( )。
(A)接合孢子(B)合子(C)子囊孢子(D)担孢子
( )。
(A)无核菌丝(B)有核菌丝(C)有隔菌丝(D)无隔菌丝
( )。
(A)分生孢子(B)子囊孢子(C)芽生孢子(D)孢囊孢子
( )。
(A)毒性噬菌体(B)原噬菌体
(C)温和噬菌体(D)毒性噬菌体
( )。
(A)天然培养基(B)合成培养基
(C)半合成培养基(D)选择性培养基
- 作为氢和电子的受体,这种呼吸作用称为( )。
(A)有氧呼吸(B)无氧呼吸(C)发酵作用(D)硝化作用
( )。
(A)抗生素(B)氨基酸(C)***(D)色素
( )不属于稀释倒平板法的缺点?
(A)菌落有时分布不够均匀(B)热敏感易被烫死
(C)严格好氧菌因被固定在培养基中生长受到影响(D)环境温度低时不易操作
,对一方有利或对双方都有利的这种关系属于( )。
(A)寄生(B)拮抗(C)共生(D)互生
( )。
(A)霉菌>细菌(B)霉菌<细菌
(C)霉菌<酵母(D)霉菌与细菌无差异
值范围是( )。
(A) - (B) – (C) - (D) -
( )。
(A)干热灭菌法(B)煮沸消毒法
(C)间歇灭菌法(D)高压蒸汽灭菌法
32.