微波萃取大蒜中有效成分.doc

大蒜有效成分的微波及超声波萃取方法比较研究李慧敏叶竞胡素静王列陈敏杜翠娟曹树勇高剑韦薇潘盛荣(中山大学化学与化学工程学院,99级,广州510275)指导老师:邹世春摘要:大蒜是百合科植物,其有效成分具有降血脂,抗血小板凝聚,增加纤维蛋白溶解活性,降血糖,抗肿瘤等多种药理作用,故对大蒜中有效成分提取的研究有着现实意义。微波萃取技术是食品和中药有效成分提取的一项新技术,而超声波萃取也是一种很好的萃取方法。本文使用自行设计组装的“直接超声波萃取装置”提取大蒜有效成分,并与高压密闭微波萃取方法对大蒜中有效成分的提取效率进行了比较。结果表明,直接超声波萃取也是一种非常有效的植物有效成份提取方法。关键词:微波,超声波,萃取,大蒜,ponentsfromAlliumSat1vumbyMicrowave-AssistedExtractionandDirectUltrasoundExtractionLiHuiminYeJingHuSujingWangLieChenMinTuCuijuanCaoShuyongGaoJianWeiWeiPanShengrong(SchoolofChemistryandChemicalEngineering,SunYat-senUniversity,Guangzhou510275,China)Supervisor:ZouShichunAbstract:AcomparisonstudywerecarriedoutfortheextractionofeffectiveconstituentsfromAlliumSat1vumusingmicrowaveassistedextraction(MAE)anddirectultrasoundextraction(DUE):Microwave,ultrasound,extraction,AlliumSat1vum,:1)挥发性成分,如硫醚类化合物,蒜辣素,二***化硫,2-羟基丙烯,聚伞花烯,反式大蒜烯,顺式大蒜烯,2-乙烯基-4-氢-1,3二噻烯,3-乙烯基-4-氢-1,2-二噻烯;2)糖类,包括葡萄糖,果糖,半乳糖,蔗糖,棉子糖,淀粉,大蒜糊精和大蒜糖等。此外,还有大蒜中还含有四种多聚糖及五种多糖;3)肽与各种氨基酸类,其中以胱氨酸和赖氨酸含量较高;4)各种酶类,其中以蒜酶为主;5)硫甙类;6)甾体甙类。大蒜中的有效成分经临床验证具有下列药理作用:降血脂,抗血小板凝聚,增加纤维蛋白溶解活性,降血糖,抗肿瘤,抗病菌和病毒,抗衰老以及保肝等作用。天然植物中有机物的传统萃取技术,如水蒸汽蒸馏和索氏抽提等方法的萃取时间长、萃取效率低、操作复杂等不足。为解决这些问题,人们一直在寻