食品科学与工程专业.doc

食品科学与工程专业.doc食品科学与工程专业食殆科学与工程专业是一门解决“民以食为天”问题的专业。支撑本专业的主干学科是食品科学与工程学科,根据国家科技部的学科分类,它属一级学科,与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。食品科学与工程学科是一门将化学、生物化学、微生物学、物理学、生理学、营养学、药理学、毒理学、工程学等学科在食品屮综合应用的多学科交叉学科。主要研究食品成分的组成、性质以及在加工贮藏过程屮的变化;研究各种单冗操作加工对食品质量品质的影响和确保食品在包装、贮藏、运输和销售屮维持质量所需要的加工条件;开发和创造满足消费者对食站营养、健康、美味、安全、方便等需求的新型食站;探讨食詁资源合理利用以及资源与环境的关系;研究食品工业生产屮所用的加工技术、加工过程和设备装置,实现规模化、连续化、自动化和现代化的食品制造。本专业结合食品科学与工程专业的培养要求和本校的特点,根据厚基础、宽口径、展个性、重创新的本科人才培养指导思想,采用通识教育+工科基础教育+专业教育的培养模式。本专业在强调学生工科基本素质、专业知识与技能培养的同时,为了适应当代社会发展和毕业生就业形式的需求,也特别重视学生人文索质、学****能力、实践能力和创新能力的培养。本专业拥有高素质的师资队伍,所有专业教师都具有硕士或博士学位,其屮具有博士学位的教师达90%以上,具有一个一级学科硕士点、二个二级学科硕士学位点、一个工程硕士学位授予点,设施先进的专业实验室和稳定的校内外教学实****基地。一、 专业培养目标及基本要求(一)本专业的培养FI标是:培养适应社会、经济、科学技术发展需要,他识、能力、素质协调发展,具备食品科学、食品T稈•、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能,具有较强的社会责任心和较高的职业道德道德索养,能从事食品牛产及管理、站质监控、产站开发、工程设计等方面的专门人才。(二)本专业人才培养要达到的基本要求是:1、 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;2、 掌握食殆分析、检测的方法,具有工艺设计、设备选用、食殆生产管理和技术经济分析的能力;3、 熟悉食詁工业发展的方针、政策和法规;4、 了解食詁加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;5、掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。二、 学制、总学分及授予学位本专业一般修读四年,修业年限可根据学生具体情况适当缩短和延长,学****年限最短为三年,最长不得超过七年。修满本方案规定的167学分方能毕业,包括通识教育课程49学分,学科基础课程32学分,专业主干课程56学分;自主发展课程30学分(包括专业自主发展课程、木院开设的特色|j主发展课程和其他非专业的自主发展课程)。符合《屮华人民共和国学位授予条例》和《南京师范大学本科学生学士学位授予规定》者,授予工学学士学位。三、 课程设置(一)通识教育课程(49学分)课程类别课程代码课程名称学分要求备注公共课程思想道徳修养与法律基础3学分中国近代史纲要2学分马克思主义原理3学分***思想和小国特色社会理论体系概论6学分形势与政策2学分大学英语12学分大学体育4学分计算机信息技术(理工)4学分国防教育(含军事理论、军事训练)2学分就业指导1学分博雅课程人文与社会2学分科技与人生2学分艺术与人生2学分政治与法律2学分中国与世界2学分(二)学科基础课程(32