二十款最适合夏天吃的凉拌菜.doc

二十款最适合夏天吃的凉拌菜。一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒 2个、仔姜做法: 1. 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 ,先下姜丝、辣椒丝爆炒, 淋一点老酒 3. 放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4. 放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了, 软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。二、凉拌西芹原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法: ,洗净。 2. 将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。 3. 将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮( 煮过的西芹很好剥皮的) ,切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料: 白玉豆腐 1 盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许步骤: ,青缇最好去籽。 ,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。备注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇 10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。四、凉拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法:菠菜 2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。作料:食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜, 提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。五、凉拌苦瓜原料:苦瓜 500 克,熟植物油 9克,酱油 10克,豆瓣酱 2克,辣椒丝 25克, 蒜泥 5克。制作: (1) 将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切 1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。(2) 将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。六、凉拌海带丝原料:海带 300 克做法: 1. 将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2. 放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。七、凉拌面筋原料:面筋 250 克、鲜菇 500 克、笋尖 50 克、麻油、白糖少许、老抽 2匙、生抽 1匙。做法: (一)将面筋切丝。(二) 鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟, 捞出摊冻切丝。(三) 用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝原料:鲜芦笋 300 克、盐、芝麻酱做法: 将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝, 加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素 A、B1、B2 、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。九、麻酱拌豆角原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。制法: 1. 把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。