小学校食堂管理经验交流发言材料.docx

小学校食堂管理经验交流发言材料
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我校于20XX年建校并投入使用，学校占地近70亩，建筑面积25453平方米，绿化面积12694平方米，总投资3600多万元。学校现有教学班23个，学生人数1160余人，其中住校生720余人，现有教职工84名。其中，学生公寓三层建筑面积4818平方米，可容纳1200名学生住宿。餐厅两层建筑面积3173平方米，可以同时容纳1500名学生就餐。目前，学校食堂共有从业人员28名。
　　对于寄宿制学校来说，食堂工作是学校工作的重要组成部分， 直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。因此，近年来，我校坚持以“为师生服务”为宗旨，把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学****献真情”的工作思路，积极创建一流服务，打造一流学校。
　　下面，我就我校在食堂管理和食堂建账方面的工作在这里和大家进行交流，不妥之处，请批评指正 一、提高认识，健全机构，完善制度。
　　食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全，学校历来高度重视食堂管理和食品安全工作，完善了系统的食品xx络。
　　成立了以校长为组长的食品安全卫生管理工作领导小组，建立了食堂管理机构网络图，确立了食品安全报告组织体系。学校后勤处全面负责食堂食品安全卫生管理检查工作，后勤主任具体抓食品安全日常检查监督工作；
　　政教处负责学生就餐秩序的管理和检查工作。
　　建立了系统的食品安全监管体系，校长对食堂负全面管理责任，主管副校长负主要管理责任，食堂管理员对食堂管理负有直接管理责任。做到分工明确，责任到人，政令畅通。同时，层层签订是食品安全责任书，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化。
　　建立健全了各项规章制度和岗位职责。1、制定和完善了各种制度。包括学校食堂管理制度、食堂采购制度、食品进货验收制度、索证索票制度、从业人员个人卫生基本要求、食堂安全承诺书、食堂安全事故报告体系、食品留样制度、食物中毒应急预案、从业人员健康检查制度、餐具用具清洗消毒保洁制度、领导、教师配餐制度、食堂从业人员岗位职责等20多种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循，有责必究。2、注重队伍建设。我们十分重视员工和管理队伍建设，将食堂主管人员作为食堂第一负责人，负责管理、检查、培训工作，从制度上落实责任，使每个员工有明确的工作目标和具体任务。3、树立 “三种意识”。每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的责任意识、团队意识和服务意识。又强调各自的工作必须到位，不得有半点马虎和懈怠，做到分工明确，相互协作，相互帮助，能出色地完成分配的各项工作任务。
　　二、完善设备，规范流程，全面提升。
　　首先，学校依据“标准化食堂”的建设标准，并结合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、增添设施、严格流程。从以下几个方面入手1、在硬件上下功夫。食堂布置按照要求设置了操作间、粗加工间、半成品间、蒸馍间、洗碗间、消毒间、保洁间、更衣室、食品安全办公室；
　　配备了标准的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整体布置科学合理，设施先进，流程规范，功能齐全。2、在环境改善上下功夫。投入了5万余元，购置了双门蒸箱、蒸汽锅楼、保洁柜、风机、抽油烟机机等；