高血脂的指标及预防.doc

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高血脂饮食原则
民以食为天，现代人 "大饱口福 "的同时，却常常忽视了营养结构。饮食不节 可以导致高脂血症及其相关很多疾病 。
患了高血脂，就更得注意吃得明白，吃得健康，讲究一个平衡和五个原则。 平衡饮食：患有高血脂，很多人就完全素食、偏食，这是个误区，对身体是很不 利的。我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当，如果在两星 期内您所吃的食物没有超过 20 个品种，说明您的饮食结构有问题。 低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食是高血脂饮食的 " 五个原则 "。
1．低热量： 有部分高血脂患者体型肥胖，因此，减少总热量，是主要的减肥方 法，通常是每周降低体重 -1 公斤合适。
2．低脂，低胆固醇饮食： 血中甘油三酯受饮食影响较大，而胆固醇受饮食的影 响相对要小。但长期大量进食高胆固醇的物质如蛋黄、动物内脏、鱼籽、脑等， 也可以导致高血脂。 最近的研究表明：有的食品除营养丰富外，还可以降低胆 固醇：
1）豆制品： 含有丰富的优质蛋白质，可以提高身体对蛋白利用，经常食用可使 血中胆固醇含量明显降低；
2）香菇、黑木耳： 是自古以来的素食佳品，香菇的主要有效成分在菌帽，黑木 耳的主要成分是水溶性的，烹调后，多存在汤中；
3） 洋葱、大蒜：每天食入一枚中等大小的洋葱，能使血 ？quot;有害胆固醇"转化 成有益心脏的胆固醇。大蒜也可使血中总胆固醇降低。
4） 海鱼类： 含有大量高级不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇作用。
5） 脱脂牛奶、酸奶： 人长期饮用脱脂牛奶、酸奶，其血中胆固醇含量比一般患 者少 50%以上。
6） 茶叶： 试验证明饮茶能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。牧民长期食用大量 肉类，但心脑血管疾病发生率并不高 ,与常喝茶及运动有关。
7） 高纤维饮食： 被称为现代人的第七营养素，可以阻止胆固醇的吸收，降低血 胆固醇的含量。燕麦是首选食物，每日服用 60-70 克，总胆固醇至少可降低 5% 左右，使患心脏病的危险下降 10%。其它还有粗杂粮、干豆类、海带、新鲜的蔬 菜、水果等
下面为高血脂一天饮食举例：
早餐豆浆200ml或脱脂牛奶、酸奶200ml，素饼1两，煮熟豆子（黄豆）10g 午餐 标准粉、玉米面两面馒头2两，籼米稀饭1两，瘦猪肉25 g,炒青椒2两， 炒豆角 2 两
晚餐籼米饭3两，小白菜2两，熬豆腐1两，粉条10g，鲤鱼20 g, 土豆丝2 两
全天烹调用植物油： 12 g 因此，高血脂患者应当吃得明白，吃得健康。尽早改善饮食结构，是治疗高 血脂的首要步骤， 也是调脂药物治疗必不可少的前提， 但值得说明的是， 有些患 者仅仅靠调节饮食还不能达到降脂目的， 还要辅以一定的调脂药物等其它治疗措 施。
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高血脂食疗菜谱
葱油萝卜丝
原料：白萝卜 100克，胡萝卜 100 克，植物油、食盐、葱末、味精、麻油各适量。 制作：将白萝卜、胡萝卜洗净切丝，加食盐少许腌 1 小时，挤去水分。植物油在 锅内烧热，爆香葱末，将热油淋浇在上述萝卜丝上，加味精、麻油拌匀即可。 用法：佐餐服食，可经常服用。 功效 健脾行气、化痰降脂。 主治 适用于脾虚