福建衣食住行传统文化介绍.ppt

U201314514 钟华炜 U2013 张素馨这里我们将向大家介绍福建地区人口最多的少民族——畲族的传统民族服饰。畲族是我国 55 个少数名族之一,主要分布在福建, 浙江的山区,另有部分居住在江西,广东,安徽,湖南等地。其中超过 52% 的畲族人口分布在福建省。 2011 年第六次全国人口普查显示畲族人口为 708651 人,位居第 20 位。最原始的畲族姓氏为盘(现已几近消失)、雷、蓝、钟。畲,意为刀耕火种。畲族原本是南方的游耕民族, 后来几经波折终于在福建浙江一带安定下来。关于畲族的起源说法不一,目前尚存争议,暂无定论。这使得畲族更具神秘色彩。但相关的证据表明畲族与瑶族存在比较大的渊源。作为东南沿海一带唯一的聚居少数民族, 在与当地客家文化汉文化的交融中,畲族也成为了一个民族结构复杂,民族文化独具特色的少数民族。?畲族男女服饰基本类同于当地汉人。但人口相对集中的闽浙两地畲族服饰尚存一定的民族特色。畲族服饰图案的创造作者大多是土生土长的劳动妇女。她们制作服饰品完全是为了自用,而不受商品需求的制约。在设计和制作过程中她们可以随心所欲、独出心裁。技法上或挑中带绣,或织绣结合,一切从实际生活出发,从而使这些服饰图案花团锦簇、溢彩流光,显示出鲜明的民族艺术特色。服饰图案的内容和风格往往自由奔放、不落俗套。她们把山里的花草、林间的鸟雀、空中的云彩、雨后的彩虹,缝在衣服上、裙子上。这种来源于生活的朴素的艺术情感,使她们手中绘制的服饰图案纹样生机勃勃。男装女装男子服饰畲族男子一般穿着色麻布圆领、大襟短衣、长裤。冬天套没有裤腰的棉套裤。老年男子扎黑布头巾,外罩背褡。结婚礼服为青色长衫,祭祖时则穿红色长衫。过去畲族男子的服装式样有两种,一种是平常穿的大襟无领青色麻布短衫;另一种是结婚或祭祖时穿的礼服,红顶黑缎官帽,青色或红色长衫,外套龙凤马褂,长衫的襟口和胸前有一方绣有龙的花纹图案, 脚案白色布袜,圆口黑面布底鞋。由于长期以来与汉族杂居,这两种服装已经很少有人穿了,他们的装束已与汉族没有什么差别。女子服饰——凤凰装畲族服饰特色主要体现在妇女装扮上,被称为“凤凰装”:红头绳扎的长辫高盘于头顶,象征着凤头;衣裳、围裙(合手巾)上用大红、桃红、杏黄及金银丝线镶绣出五彩缤纷的花边图案,象征着凤凰的颈项、腰身和羽毛;扎在腰后飘荡不定的金色腰带头,象征着凤尾;佩于全身的叮当作响的银饰,象征着凤鸣。已婚妇女一般头戴“凤冠”。它是在精制的细竹管外包上红布帕, 悬一条 30 多厘米长、 3厘米宽的红绫做成的。冠上有一块圆银牌,下垂 3个小银牌于前额, 称为“龙髻”,表示是“三公主”戴的凤冠。闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实就是福州菜为主体,代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州, 在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香:闽西菜包括长汀及西南一带地方, 偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色, 一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海,尽染海派风味后,依然未变。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外, 还有鱼丸、乌柳居(五柳居) [1] 、白雪鸡、闽生果,醉排骨、红糟鱼排等等,均别有风味。闽菜中有 40% 是汤,汤是闽菜的精髓。据昙石山文化遗址考证, 福州人在 5000 多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春,这样的气候适合做汤。在福建,有“一汤十变,百汤百味”之说。福州菜的厨师能在一种原汤中加上适当的辅料,使原汤变化出无数美味。闽菜佛跳墙荔枝肉醉排骨白雪鸡不得不说的传奇——沙县小吃?被称为汉民族传统饮食的“活化石”的沙县小吃,属源远流长的中原黄河流域饮食文化传统的一个分支,它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派, 即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等,独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。历史上,夏茂人基本属于客家,喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃,几乎大江南北都有夏茂人的踪迹,这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离,即加工的不经营,经营的不加工,形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化, 喜欢自己加工自己经营,即“前店后坊”的家庭式经营格局,城关流派沙县小吃制作精细,品种多样,成为沙县小吃的主角。因此,到过沙县的人必尝沙县小吃,吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。