简单包饺子机构简图.ppt

简易包馅机包馅成型机械结构概述?食品中含馅食品所占比例相当大,如包子、饺子、汤圆、馄饨等。随食品工业的迅速发展,一些专用的包馅成型机逐渐替代了传统的手工制作。含馅食品的结构形式及种类多且复杂,目前绝大多数的包馅食品均有各自专用的包馅成型机。?生产带馅食品的设备称为夹馅机。?夹馅食品一般由外皮与内馅组成。?糕点中的夹馅制品(如月饼、京八件等)外皮通常是由面粉或米粉与水、油、糖及蛋液等组成的混合物;内馅的种类很多,如枣泥、果酱、豆沙、五仁等。图 8-17 包馅成型方式(a)转盘式(b)注入式(c)共挤式(d)剪切式(f)折叠式(一)结构?输面部分:面斗、两只水平输面绞龙及一只垂直输面绞龙。?输馅部分:馅斗、两只水平输馅绞龙及叶片泵。?撒粉装置:面粉斗、粉刷、粉针及布粉盘组成。?成型装置:两只回转成型盘、托盘及复合嘴。?传动系统:一台 的电机、皮带无级变速器、双蜗轮箱及各种齿轮变速箱等。?如图 8-18 所示。 1- 供馅料斗 2- 喂馅控制泵 3- 供馅绞龙 4- 供面料斗 5- 供面绞龙 6- 供馅导管 7- 混合嘴驱动齿轮 8- 回转支座 9- 回转嘴 10- 回转环 11- 混合嘴 12- 面粉斗 13- 面粉刷 14- 撒粉销钉 15- 撒粉盘 16- 成形盘 17- 成品拨动杆 18- 平衡盘 19- 止推垫片图 8-18 灌肠感应式包馅成型机结构简图(二)工作过程?面料自水平输送绞龙出来后被两只压面辊压入竖绞龙。面料向下移动,至出口前端再集结成一体,形成面管挤出。馅料则在被推出水平进给绞龙之后,进入叶片泵,由旋转叶片使馅料转向 90 °,并沿输馅管向下移动,在输送过程中馅料内的空气被排出,馅料被压实成为棒状,这样避免了供馅不准的现象,有利于准确定量。 1- 面坯料斗 2- 水平面坯供送螺旋 3- 切刀 4- 面坯压辊 5- 馅料斗 6- 水平馅料供送螺旋 7- 馅料压辊 8- 馅料供送叶片泵 9- 垂直面坏供送螺旋 10- 中间输馅管 11- 皮料转嘴 12- 右成型盘 13- 包馅食品 14- 输送带 15- 回转托盘 16- 正在切割 17- 左成型盘图 8-19 包馅机成型原理?如图 8-19 所示。?面料→双输面绞龙 2→切刀 3→面坯压辊 4→竖纹龙 9的螺旋空间→面馅复合转嘴 11 →面料被挤压成筒状面管。?馅料→输馅双绞龙→双叶片泵 8→馅料转向 90 °→进入输馅管 10( 输馅管装在输面竖纹龙的内腔)→在复合嘴 11 出口处与面管汇合→形成里面是馅,外皮是面的棒状半成品。