天然野菜--长寿菜.doc

天然野菜--长寿菜
天然野菜--长寿菜——马齿苋 一、丰富的营养及药用价值：
　　马齿苋营养丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有 “长寿草”的美称。
　　马齿苋全草入药，具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。内服可主治肠炎、菌痢等多种疾病，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一，外用可治痈肿、恶疮、痔疮肿毒、湿疹、皮炎等。现代医学研究表明，马齿苋有抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美称，无毒副作用。
二、丰富的保健功能：
　　国内外科学家研究发现，马齿苋含有的许多非常成分对人*ti*有非常的医疗保健作用的。
　　1．降低血糖：常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。因为马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人*ti*内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。
　　2．降压，保护血管和心脏：原因有三：一是马齿苋含有大量钾元素，人*ti*摄入钾元素，经过机体反应进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。二是因为马齿苋含有ω-3脂肪酸。由于ω-3脂肪酸有降血脂和血液黏调度、防止动脉粥样硬化、延缓血栓形成的作用，能有效地预防冠心病和肥胖症的发生。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。三是因为马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病，保护心脏。
　　3．辅助治疗白癜风：马齿苋含丰富的铜元素，人*ti*内游离铜是酪氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品。
　　4．抗衰老、防癌变：原因有三：一是马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变；二是马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。有关资料介绍，硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌；三是马齿苋中的维生素E，是一种天然抗氧化剂，能抗衰老。
　　：马齿苋是药食两用的天然野菜，具有较强的杀菌消炎作用，有助预防感冒，故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。
6、治疗慢性肠炎： 现代医学研究表明，马齿苋有抗菌作用，对慢性肠炎、痢疾杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美称，无毒副作用。
三、马齿苋的食用方法：
　　马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶繁茂、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的****惯。
　　夏秋季节，正是采食马齿苋的最佳季节。马齿苋有消炎、清凉、解毒，预防痢疾的作用，大家不妨注重多吃些。马齿苋的吃法很多，比较凉拌，炒食或煮粥。现将几种保健功效较好的吃法及相应功效介绍如下，供朋