餐桌礼仪.doc

印度羊肉的“巨无霸”印度人大部分信奉印度教,宗教对饮食有着很大的影响。众所周知,牛,在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡, 但在餐馆里, 在任何招待会上, 你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当劳, 别忘了不要点牛肉的“巨无霸”, 因为那里只有羊肉的。外国人要想吃牛肉, 只能到穆斯林聚居的专门店铺去买,拿回家自己做。由于宗教的原因, 印度的素食者特别多。请印度人吃饭, 先要搞清楚对方是不是素食者, 否则会很尴尬。严格的素食者, 是连鸡蛋也不吃的, 但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒, 吃饭前还要做祷告。有一次, 我们请印度朋友来家吃饭, 大家落座后, 突然发现一位朋友闭上了眼睛, 嘴里好像还在默念着什么,片刻之后,才睁开眼睛开吃。不吃牛肉,但喝牛奶印度是世界上数一数二的产奶大国, 牛奶在印度人的饮食结构中, 占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚, 到国营奶站打奶的人络绎不绝, 有的大家庭一打就是几升。很多印度人的早餐就是一杯茶, 再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。在德里的菜市场, 还能买到雪白的奶豆腐, 吃起来有很浓的奶香味。印度人特别喜欢吃甜食, 印度餐最传统的甜食也是用两种奶酪和糖制成的。只能用右手吃饭印度人吃饭的方式还保留着某些传统的****惯。虽然在较正式的场合, 人们吃饭使用叉和勺, 但在家中, 用手抓更来得痛快: 每人面前摆放一个大盘子, 把米饭盛上, 再浇上菜和汤, 然后用手稍加混合, 捏成团, 就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里, 人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物, 有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子,用来盛米饭等食物,这倒是很环保。印度人吃饭还有一个规矩, 无论大人还是孩子, 一定要用右手吃饭, 给别人递食物、餐具, 更得用右手。这是因为人们认为右手干净, 左手脏。这又与印度人的另一个****惯有关。印度人如厕以后, 不用手纸擦, 而是用水冲洗, 冲洗时, 用左手, 不用右手。在餐馆或印度人家里吃饭, 当快吃完的时候, 主人往往会给每人端上一小碗温水, 上面还漂着一块柠檬, 这水可千万不能喝, 它是用来洗手的。饭后, 还会端上一盘绿色麦粒状的香料, 供大家咀嚼, 以消除口中的异味。韩国韩国饭馆内部的结构分为两种:使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时, 男人盘腿而坐, 女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服, 所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后, 不一会儿, 饭馆的大妈就会端着托盘向你走来, 她从托盘中先取出餐具,然后是饭菜。韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的****惯, 但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上,没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量, 不碰它是合情合理的。至于碗盖, 可以取下来随意放在桌上。既然不端碗, 左手就一定要听话, 老实地藏在桌子下面, 不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完, 再用勺子吃一口米饭, 然后再喝一口汤、再吃一口饭后, 便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要, 它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭, 不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢?它只负责夹菜。不管你