餐饮运营项目.doc

项目计划书项目名称: 餐厅承接经营地址: 电话: 电子邮件: 联系人: 2012 年2月日第一部分公司组建董事会公司第二部分公司管理层序号职务姓名职责工资董事会董事长无执行董事无董事无监事无 1 总经理全面负责有 2 副总总经理待聘负责日常经营管理有 3市场部经理待聘业务拓展有 4行政服务部经理待聘人事、办公、财务有 5餐饮部经理待聘厨房、出品、服务有第三部分餐饮模式一、主营业务为: 西餐咖啡厅+中餐私房菜+主题宴会(年会、培训、生日会、交流、培训) 二、目标市场: 周边企、事业单位、机关人员/ 楼盘住户等第四部分西餐咖啡厅行业及市场情况一、行业情况 1 、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代,西餐企业的产生适应了所在地区消费群的需求。 2、西餐更重视营造一种文化, 包含餐厅装饰品、根据用餐形式筛选不同节奏的音乐等,文化包装创造了丰厚的附加值。餐饮部: 1、厨房 2、服务 3、采购市场部: 1 、业务拓展 2 、广告营销 3、活动策划行政服务部: 1、人事 2、办公 3、财务西餐体现对美的追求,如今人们更讲究享受生活,享受美,其建筑、菜品、场景布置都是一种美的享受。西餐文化是一种健康的生活方式,一种人生哲学。它告诉人们如何在快节奏时代寻找生活的乐趣。 3 、品牌树立完整,具吸引力。加盟西餐是领先于中餐的,它有自己的品牌形象,包括自身形象网站的建设,容易在消费群中树立良好的影响,进一步还能延伸进入食品及其它行业。 4、标准化、规范化的经营理念。西餐店由于经营的特点, 对标准化和规范化非常讲究,特别是连锁店,一建店就考虑了中央厨房、配送和产品标准化,减少了厨房的占地面积,保证了各店的出品品质一致,在经营上产生了非常好的效果。加盟标准化和规范化,代表了现代餐饮的经营理念,而且西餐的用品、灶具对于规范和标准要求很高,这样可以使西餐企业一起步就在一个很高的起点上。 5、卫生、安全、节约吸引了高层次的消费。西餐企业从进货到厨房, 从原料选择到制作,从营养搭配到出品大都遵循西方传统的卫生营养原则,加之烹炸类菜少,讲求原汁原味,对原料营养保存完好。西餐的分餐制,既安全卫生又顺应了节约的潮流。传统的大吃大喝,以菜多、吃不完为排场的做法已经逐渐成为历史,人们的饮食消费更加理性,加盟在这方面西餐满足了人们的需要。而在经过“非典”时期,更加提高了人们对分餐的认识,也促进更多人接受西餐。让更多人了解突出卫生、安全和节约的原则也吸引着很多高层次消费群体。 6、西餐饮食结构比较合理: 西餐菜品的营养搭配比较均衡, 尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收,如前菜、汤、主菜(包含鱼、水果、肉类、乳酪) 、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒,而配餐酒的选择上,如吃海鲜类可饮用白葡萄酒,牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值, 加盟还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。同时,中国有句古训:欲速则不达。就饮食而言,科学已多次证明,细嚼慢咽有利于各种消化液的分泌、小肠的蠕动,有助于防癌,有利于健康。二、科学城及周边市场分析民以食为先,餐饮行业发展迅速,加上 XX 作为国家重点扶持、市大力打造的经济、政治、文化中心,区域人口正在迅速增长,项目的市场前景诱人。 XX 周边餐饮业的消费需求主体还是来自科学城企事业单位公务、亲友接待, 以中餐、围餐为主,