微波炉菜.doc

花生鲤鱼【菜名】花生鲤鱼【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】鲤鱼 1条,细粒花生肉 150 克调料:姜数片,葱 4根,香菜2棵,绍酒、生抽各 1汤匙,水 1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许【制作过程】 ,然后加入适量水,高火加热 10 分钟。 ,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入 6汤匙色拉油, 煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。 1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽 1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热 8 分钟,放上香菜即可食用清蒸鱼( 微波炉)菜名】清蒸鱼(微波炉)【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】调料:鱼 1 条( 300 —400 克),葱 1棵,姜 3片。调味料:料酒 75克,生抽 50克,白胡椒 15克, 盐15克,糖 15克,油 50克,香菜少许。【制作过程】 ,除去内脏, 洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。 ,一切为二, 敲拍之,余下半棵切粒。 ,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水 2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),,然后, 在鱼的清蒸汁液中加油 1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。蝴蝶虾菜名】蝴蝶虾【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:中虾 12只;木耳丝 1/4 杯;小黄瓜丝 1/2 杯;熟油 茶匙。调味料:A:酱油 1汤匙;酒 1/2 汤匙;葱 1枝;姜 2片。 B:盐 1/2 茶匙;味精 1/4 茶匙;麻油 1茶匙;高汤 1/2 杯;生粉 1茶匙。【制作过程】 、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断),使连成一大片,加 A料腌 20分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜, 高功率微波 2分钟(变红即可)。 汤匙;木耳拌匀,高功率 分钟,加入 B料拌匀高功率微波 汤匙,木耳拌匀,高功率 分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀,高功率 分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. 蟹肉芥菜菜名】蟹肉芥菜【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:蟹 1只;芥菜 400 克;油 2汤匙。调味料:A: 酒1汤匙;姜 2片;葱 2支。 B:葱、姜末各 1/2 汤匙。 C:热高汤 1杯;酒 1茶匙; 盐、味精适量。 D:生粉、水各 1汤匙。 E:蛋白一个(打散)。【制作过程】 1. 蟹洗净,切块加酒,姜片,葱中腌泡 10分钟。置盘中,以高功率加热 3分钟(变红即可)取出剔出肉。 ,切成 10 公分长段(不必沥干),以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋,以高功率微波加热 5分钟,取出速置于冷开水中浸泡,待凉沥干, 置于盘上排列整齐。 2匙及葱、姜末,微波高功率加热 2分钟,放入蟹肉及热高汤,酒,盐、味精继续用高功率加热 4分钟(至滚即可),加入生粉、水拌匀,续高功率 20秒,取出淋入蛋白拌匀,趁热淋于芥菜心上,即可上席。千岁爷豆腐菜名】千岁爷豆腐【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:布包豆腐 4块;冬菇 8只;蛏子 150 克;条虾 100 克;葱少许;干红辣椒半只;豆豉 1汤匙;蒜肉 2粒。调味料:酱油 1/2 汤匙;糖 1 茶匙;生粉半茶匙;水 1汤匙;熟油 1汤匙;麻油少许; 【制作过程】 ,放进微波炉安全菜盘。 ,每只切成两半,加生粉,同蛏子肉拌和,夹入豆腐之中。 ,红辣椒切丝。 ,淋上豆腐面,再洒上葱粒、红辣椒,放入微波炉中用高功率煮4分钟,即可取出供食。菊花小卷【菜名】菊花小卷【所属菜系】微波炉菜【特点】【原料】材料:鱿鱼 2 条;肉糜 100 克;虾仁 100 克;荸荠 3个; 青豆 12粒。调味料:A:葱末 2汤匙;姜末1汤匙;酱油、生粉各 1汤匙;酒、麻油各1茶匙。 B:热高汤 1杯;盐 1/2 茶匙; 生粉 2汤匙。【制作过程】 ,用塑料膜裹紧,高功率微波 1分钟,取出,待凉。 、虾仁、荸荠剁碎, 加入 A料搅拌至有粘性。 、头尾,洗净切成 4公分长段,每段剪成放射状(2公分深),以开水冲烫,使其切口外翻、沥干,拭干其内部,并抹上少许生粉, 塞上肉馅,表面抹平,上镶一粒青豆,全部做好,排放盘上(间隔开,勿重叠),覆塑料膜,高功率微波 3分30秒,取出排盘. 荷香白饭鱼菜名】荷香白饭鱼【所属菜系】微波炉